今年夏天相對來說降水量多，一下雨還是比較涼快的。但是雨過天晴之後，太陽公公依舊高照著，外面的溫度仍是火辣辣的。天熱，我們就很容易沒胃口，吃得也比較清淡一些，也可能以素為主。但是夏季天熱身體的營養物質流失比較嚴重，一昧的吃素也不行，營養也跟不上。沒有食慾的時候，還需要吃點兒香辣味兒的食物來開開胃解解饞，最近我家每週就會吃一次這菜，香辣解饞，補營養強體質，精神飽滿過夏天。
這菜就是鯽魚燜豆腐，近期受新冠疫情的影響，海鮮類的深海魚和大蝦吃著確實不怎麼放心，所以還是選擇一些我們常吃的小鯽魚吃著比較放心。鯽魚是中國重要食用魚類之一，肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。豆腐和鯽魚也是一個經典搭檔，燒湯的時候湯鮮味美，而這兩種食材燜著吃，也是麻辣鮮香，開胃解饞，老少皆宜。
【鯽魚燜豆腐】
食材：鯽魚、老豆腐、豆瓣醬、青椒、小蔥、生薑、料酒、生抽、鹽、食用油
做法：
1、買鯽魚的時候讓店家給殺好，回家之後再簡單處理一下，把鯽魚肚子裡面的黑膜去掉，能夠去除魚腥味兒，然後把鯽魚清洗乾淨，給魚身兩面都輕輕劃上幾個刀花放入盤中，切上一些生薑片兒和小蔥葉子，倒上適量的料酒，撒上少許鹽，給鯽魚身上均勻塗抹，把鯽魚醃製10分鐘左右。
2、把小蔥、青椒、豆腐分別清洗乾淨，小蔥和青椒切成細末，豆腐切成1釐米厚的片兒。
3、鍋中倒入適量的食用油，把醃好的鯽魚放入鍋中中小火慢慢煎至兩面焦黃，然後盛出備用。在煎鯽魚之前把醃好的鯽魚沖洗一下，然後用廚房紙擦乾表面的水分，以防止油滴飛濺。煎魚的過程中先等魚的一面定型之後再翻到另外一面，這樣能防止魚肉破損粘鍋。
4、煎魚之後鍋中留下底油，把豆腐也放入鍋中小火慢煎一下，還是煎至兩面金黃盛出備用。
5、鍋中加入少許食用油，放入一勺豆瓣醬，把青椒倒入鍋中和豆瓣醬一起炒出紅油，然後加入適量的開水。
6、把煎好的豆腐和鯽魚放入鍋中不要翻動，蓋上鍋蓋燜3至5分鐘。
7、魚燜好之後稍微收幹湯汁，加入少許鹽、生抽和雞精，放入蔥末，這道菜就完成了！
這道鯽魚燜豆腐就完成了，魚肉肉質細嫩鮮美，豆腐吸收了醬汁的味道香辣過癮，吃著超級下飯，補充營養增強體質，精神飽滿過夏天，喜歡的朋友可以試試。最後提示一下，鯽魚的刺相對來說細小而且多，老人和小孩吃的時候一定得注意了！
本期的分享就到這裡，感謝大家的閱讀，我是家味美食記，分享一些家常美食，喜歡的話記得給個關注哦！
