2020年8月26日 ，艳阳高照，今天前往内蒙古出差，考察牛肉源头。
两周前委托大林安排考察路线，从重庆飞到银川，然后到大林的阿拉善牧场，一路从西向东， 最后从巴彦淖尔飞回重庆。
一路可以欣赏美丽的戈壁滩和大草原。
13：30分，我们准时降落在银川机场，大林驱车来机场迎接我们。
大林兄考虑的非常周到，一辆陆巡，一辆坦途，两台无敌的越野车。越野性能一流，乘坐舒适。
贺兰山是内蒙古和宁夏的分水岭，两边的景致完全不一样。
宁夏这边看到的主要是西夏王陵，还有少数民族的各种坟堆。他们的丧葬习俗和汉族有很大的区别，从墓地就可以看出是否是大户人家。
穿过贺兰山就是阿拉善盟，属于内蒙古管辖。
这边就非常发达，虽然没有风吹草低现牛羊，但马牛羊骆驼到处都是，能感受到发达的畜牧业。
驱车100公里后，我们来到大林的牧场，看看我们平时的牛肉，养殖环节是如何保证品质的。
01全国吃肉的质量排名
一路陪同我们考察的马总，是畜牧专业研究生，主要负责牧场的技术。上车和我们开玩笑，中国吃肉也是有鄙视链的。
广东人吃的肉，在在全国排名第一。
云南人排第二第三，贵州接着其次。
四川、重庆、湖南、湖北吃的肉等级排名倒数。
我问，是不是因为广东人口味清淡，所以他们对食材的要求极高。重庆和湖南等地口味太重，佐料的味道已经掩盖肉本身的味道，所以什么肉就无所谓了。
不听不知道，一听吓一跳。
川菜具有很强的侵略性，但川菜的口味的确无法吃出食材本身的味道。
日本料理非常贵，其实也是源于食材的苛刻。
和马总聊完，知道了很多内幕，以后回重庆，我是绝对不可能在外面吃牛肉了。
马总说，重庆和四川很多精英家庭，吃牛肉只有一个渠道，就是从内蒙古邮寄过去，否则宁愿不吃。
冥冥中，我有了有了一种自豪感，现在我们为社群十多万粉丝提供的高品质牛肉，那是功德无量。
马总残忍的说，杜老师这几天我们带你们吃的都是内蒙古的顶级牛羊肉，就是白开水加上葱姜蒜，你吃吃看。我敢保证，你再也回不去了。
吃惯了好的，再就没有心情吃烂肉了。
美好生活，吃点肉，其实不容易的。
02大林"我们不做低端牛肉"
到了牧场，大林给我们介绍，目前专注于高端牛肉的生产，从养殖环节开始严格把控。
这个牧场面积5000亩，养殖的牛只有5000头，平均每头牛面积达到了600平米。也就是普通人的住房的6-7倍。
牧场分为四个功能区：草料区，养殖区、办公区、种植区。
草料区据说是投资最多的，虽然面积只有几千平米，但基础设施投资花了1800万。春天就要开始收集牧草，牧草必须找专用的草场合作，他们严格按照有机标准种植，每年还要从国外进口一部分。
牧草做相应的处理，然后封闭发酵，营养师要添加矿物质和微量元素。
大林指着一朵草让我猜是多少钱。
我说100万。
大林说，一个单元大约300万元，我们看到的几个仓库加起来至少2000万。
我顺手抓起一把牧草，有非常明显的酒糟的味道，这是发酵后的效果。
我问，为什么你的牛肉没有味道呢？
因为我们只喂了干净的牧草，营养、卫生严格按照要求执行，所以牛肉的品质就非常好。
牧民散养的牛羊，是什么都喂的，比如剩菜剩饭，卫生状况达不到要求。所以牛的质量一定是随机的。
养殖区，没有牛圈，喂养的水槽，草槽都非常规范。
我好奇的问，牛睡觉怎么办？冬天那么冷，不提供圈让牛睡觉吗？
什么都没有，和野外的环境一模一样。
这里是沙漠牧场，防疫防病毒有天然优势，所以你的适应性也很强。这里和日本的和牛养殖方法一模一样。
这个牧场也有自己的种植区，因为大量牛粪就是天然的肥料，连续3年沙漠就可以种植牧草了。这几年国家治理沙漠，有了非常巨大的成就，现在内蒙古的沙漠面积在减少。
现代农业，超出了我们认知。
大林也说，做高端牛肉，需要忍受孤独和高度自律，毕竟诱惑太多，很多人见到利益就忘记了初心。
03苹果社群专供牛肉的品种
目前高端牛肉一共3种，西门塔尔、英国安格斯、日本和牛。
平时团购的牛腿肉、牛腱子肉等就是西门塔尔品种，俗称黄牛。这种牛的出栏周期是20个月，牛肉非常适合红烧、肉丝等多种方式。
英国安格斯，是比较高端的品种了。现在我们团购的牛排，就是用的安格斯品种。
日本和牛，就非常名贵了。市场价每斤千元左右；
这个牧场有600头和牛，饲养更加苛刻，每头5-6万元。
我开玩笑说，这哪里是养牛的牧场，明明就是金库嘛。
一头公牛引起了我们的注意，引进的时候35万元，只能用10年，属于种牛。据说已经杂交了3万头了。
和牛是绝对的高端牛肉，价格也不菲，口感非常好。
在北京上海的一些高档餐厅，只要是消费和牛，人均会达到4000-5000人。
社区的粉丝从牛肉到牛排，大家有了对牛肉更深刻的认知后，我们再来团购和牛。
好食材，不容半点浪费。
今天的日记就写到这里。
感谢大林！
特别是重庆地区的伙伴。
从今天开始，你可以骄傲的说，牛肉我是从内蒙源头邮寄过来的。
吃好牛肉，认准万群哥的推荐。
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说明：
1.我们的社群营销、牛肉线下店都在持续准备中。
2.我是万群哥，5万魔力群主背后的辅佐者，
