埃莉斯941
蕨菜可以涼拌吃，一般夏天天氣炎熱，多半可以做點爽口小菜開胃，這時涼拌蕨菜也是不錯的一個選擇哦！首先準備好夠一家人食用的份量，小鍋燒開水，放入蕨菜煮開三分鐘，撈出過涼水30分鐘，這樣處理的蕨菜食用起來更放心，口感也會更脆爽，在接下來把蕨菜切成適合入口的長度，讓其容易適合在碗中與調料拌勻，準備蔥花切小段，小米辣切圈圈，蒜末，熱鍋燒油，下小米辣與蒜末，後加入生抽，蠔油，鹽，白砂糖，陳醋少量，再加入適量的水煮開，準備大碗一個，裝入之前切好的蕨菜，把煮好的料汁淋上，用筷子拌勻，撒上蔥花即可端上餐桌與家人們一同享用.
可樂吖1997
蕨菜在西南地區的春天到處都是，閒暇之餘可以親自去採摘一些，回來做成蕨菜炒臘肉，涼拌蕨菜，還能做成蕨菜皮。
涼拌蕨菜非常簡單，第一步是把蕨菜的老根和蕨菜頭摘掉；第二步在開水裡焯三四分鐘，去掉蕨菜有毒物質，然後在清水裡浸泡，最後浸泡時間長一些；第三步將蕨菜切除段或者撕成絲；第四步準備小米辣（喜歡吃辣）、蒜末、香蔥末、花生碎或熟芝麻、生抽、香油、醋、鹽等；第五步將蕨菜段/絲與各種調理攪拌均勻，裝入盤中即可食用了。
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愛吃的Lisa
蕨菜可以涼拌吃的。但是一定要焯水，煮熟以後才能拌著吃。涼拌蕨菜製作步驟
材料 蕨菜 蒜 泡椒 （或小米辣）
1.首先燒一鍋開水，水開把蕨菜焯水5至10分鐘，煮至蕨菜斷生，撈出過涼水備用
2.把蕨菜對半撕開，太長可切成兩半，放入大盆中。大蒜切末，泡椒切碎，一起放入盆中。
3.然後加入食鹽，生抽，老抽，米醋，白糖，香油拌勻（也可淋入熱油）
4.裝盤。
不過我更喜歡炒臘肉。蕨菜和臘肉更配喲！😃
