茶樹經修剪，改變了原來的生育態勢，一些頂芽被剪除，側芽與不定芽生育加強；樹冠枝梢的營養狀況發生變化，更利於營養生長。
地下根系與地上枝葉的平衡重新建立，生理年齡較幼的茶樹莖幹上，構建新的更具生機的茶樹樹冠。
那茶樹的修剪有什麼作用呢？
1. 修剪改變茶樹生長頂端優勢
植物在生長過程中，頂端枝梢或頂芽的生長總是側枝或側芽旺盛迅速，呈現出明顯的生長優勢，即頂端優勢。
其生理原因的解釋有很多學說，主要是生長素說，主要觀點：當人為的方法剪去頂芽或頂端枝梢時，剪口以下的側芽就會迅速萌發生長，修剪反應最敏感的部位是剪口以下，也常常是第一個芽最強而依次遞減的。
一般定型修剪能刺激剪口以下2－3個側芽或側枝生長，而臺刈可刺激根頸部的潛伏芽萌發。
2. 使地上部與地下部相對平衡
茶樹樹冠與其根部構成相互對立而又統一的整體，它們之間既表現出相互矛盾，又表現出相互對立而平衡的關係。
茶樹一經修剪，就可以打破其地上部與地下部的相對平衡，茶樹具有再生能力強的特性，修剪能使休眠芽或潛伏芽萌發出新的芽梢。
這樣通過修剪或採摘打破平衡，又與地下部生長達到新的平衡，使茶樹一生中都保持地上部與地下部之間始終處於動態平衡中。
3. 誘導新芽發育
同一枝條上，從基部到頂端的各葉腋間著生的芽，由於形成時期，葉片大小及營養狀況的不同，質量上存在一定的差異，叫作芽的異質性。
當樹冠枝條的育芽能力減退時，根頸部的潛狀芽就能迅速萌發，因此，在實踐中要用臺刈或重修剪的方法更新茶樹。
4. 抵制生殖生長
營養生長與生殖生長也是茶樹系統發育中的一對對立統一體，當採取修剪措施時，就能抵制生殖生長，促進營養生長。
茶樹的修剪方法分三步走
1. 定型修剪
幼齡茶樹定型修剪就是抵制茶樹的頂端生長優勢，促進側芽萌發和側枝生長的修剪措施，達到培養骨幹枝，增加分枝級數，形成“壯，寬，密”的樹型結構，擴大采摘面增強樹勢的目的，為高產，穩產，優質打下良好的基礎。
定型修剪的時間：每年的春，夏，秋季均可進行，以春季茶芽萌發之前的早春2－3月為最佳時間。
定型修剪的次數：一般幼齡茶樹需進行3－4次定型修剪，即定植後3－4年內每年進行1次定型修剪，海拔低，肥水條件好，長勢旺的茶園一年可定剪2次。
2. 輕修剪和深修剪
開採的青，壯年茶園，經多次採摘，樹冠面參差不齊，形成許多雞爪枝，可根據具體情況，採用輕修剪或深修剪。
輕修剪：一般每年的2－3月進行1次輕修剪，一般剪去冠面3－5釐米的綠葉層及參差不齊的枝葉，可促進芽梢的萌發，減少對夾葉，提高芽葉質量。
深修剪：當茶樹冠面出現許多雞爪枝，纖細枝，節節枝時，就要進行深修剪，具體時間確定在每季茶採摘結束後立即進行。具體方法是剪除雞爪枝，節節枝，細弱枝，一般剪深度為8－12釐米，剪后冠面呈弧形。
3. 重修剪和臺刈
重修剪：對於樹勢衰老，枯枝病蟲枝較多，育芽能力弱，對夾葉不斷出現，產量逐年下降的半衰老茶樹及樹勢矮小，萌芽力差，產量無法提高的未老先衰茶樹，均可採用重修剪，依衰老程度剪去原樹高的1/3－1/2，越衰老的剪支的越多。
臺刈：對樹勢衰弱，樹冠多枯枝，蟲枝，細弱枝，芽葉稀小且多是對夾葉，主幹枝附生地衣，苔蘚，單產極低的老茶園可採取臺刈改造。一般在離地面或茶樹根部頸5－10釐米處用利刀或專門的刈剪斜剪，大的主幹可用鋸，剪時應防止切口破裂。
總結
1. 修剪應與肥水管理密切配合
修剪雖然是保證茶葉豐產的一項重要措施，但不是唯一的措施，它必須在提高肥，水管理及土壤管理基礎上，才能充分發揮修剪的增產作用。
眾所周知，修剪對茶樹生長也是一次創傷，每經一次修剪，被剪枝條會耗損很多養分，剪後又要大量抽發新梢，這在很大程度上有賴於根部儲存的營養物質。
為了使根系不斷供應地上部再生生長，並保證根系自身生長，就需要足夠的肥，水供應，這對加強土壤管理就顯得格外重要，剪前要深施較多的有機肥料和磷肥，剪後待新梢萌發時，及時追施催芽肥，只有這樣，才能促使新梢健壯，儘快轉入旺盛生長狀態，充分發揮修剪的應有效果。
2. 修剪應與採留相結合
幼齡茶樹樹冠養成過程中骨幹枝和骨架層的培養主要靠三次定型修剪，廣闊的採摘面和茂密的生產枝則來自合理的採摘和輕修剪技術。
定型修剪茶樹，在採摘技術上要應用“分批留葉”採摘法，要多留少採，做到以養為主，採摘為輔，實行打頭輕採。
3. 修剪應注意病蟲害防治
樹冠修剪或更新後，一般都要經一段時期留養，這時枝葉繁茂，芽梢柔嫩，是病蟲害滋生的良好時期，特別是對於為害嫩梢新葉的茶蚜，小綠葉蟬等，必須及時檢查防治。
對於衰老茶樹更新復壯時刈割下來的枝葉，必須及時清除園外處理，並對樹樁及茶叢周圍的地面進行一次徹底噴藥防除，以消滅病蟲的繁殖基地。
