邵陽滋味②丨邵陽縣綠豆粑：回味無窮的味覺記憶

油煎後的綠豆粑酥脆可口。

綠豆粑中的綠豆沙餡。

紅網時刻4月16日訊（記者 羅倩）酥脆可口、回味無窮……過往邵陽縣五峰鋪的人們總會對這樣一種美食讚不絕口，它就是邵陽縣五峰鋪油煎綠豆粑，綠豆粑是邵陽的特色小吃，綠豆的清香正好中和了糯米油炸後的油膩感，其口感外焦裡軟糯，香酥可口。清早起來，買幾塊熱乎乎的綠豆粑，再來一碗白米粥或一碗海帶湯，足以讓清晨的人們滿血復活。

以綠豆沙為餡，糯米糊為皮的綠豆粑。

據考證，邵陽縣五峰鋪油煎綠豆粑已有六百年的歷史傳承，綠豆粑的原料要用當年優質糯米和上好綠豆，先將糯米和綠豆分別蒸熟，蒸熟後的糯米搗碎成糊，綠豆也搗成豆沙，再以綠豆沙為餡，糯米糊為皮，放入油鍋中炸熟，起鍋撈起即吃，又香又酥又可口，咀嚼之間，可以感覺到糯米的糯香和綠豆的清香，讓人回味無窮，這是過往五峰鋪的人們揮之不去的味覺記憶。