辣子雞，是一道辣子比肉還多的美食，以雞為主料，加上蔥，蒜，姜，幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，不僅色香味俱全，營養豐富，味道鮮美，而且簡單易學。那麼，今天我們就來做做這道讓你垂涎三尺的辣子雞吧。
辣子雞
食 材：
雞腿、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、大蔥、料酒、鹽、雞精、十三香、澱粉、白糖、白芝麻
步 驟：
1、雞腿去骨剁成大約2釐米左右的塊，生薑和大蒜切片，蔥切成段，幹辣椒切長約1釐米左右的段。
2、將切好的雞塊放入碗中加幾片生薑和大蒜，倒適量的料酒、鹽和澱粉、十三香攪拌均勻，醃製30分鐘左右。
3、鍋中放油，油燒至7成熱放醃好的雞塊，炸至金黃，外酥裡嫩，撈出控油備用。
4、鍋中留少許油，放蔥薑蒜爆香，然後放幹辣椒段和花椒、白芝麻炒出香味。
5、放炸好的雞塊繼續翻炒，然後依次放鹽、雞精和少許白糖翻炒均勻，即可出鍋。
這樣一道麻辣鮮香，口感酥脆的辣子雞就做好了，看一下，真的是在辣椒裡找雞肉的。
溫馨提示：
1、可以用整隻雞或雞腿。雞翅都可以。
2、雞塊醃製的時間越長味道越好，所以要提前準備。
3、雞肉一定要用油先炸下，外酥裡嫩，這樣口感才會更好哦。
4、炸雞塊時要不停攪拌，以免粘鍋。
4、不喜歡太辣的，可以幹辣椒和花椒少點。
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