主料：排骨500克。
輔料：姜20克、蒜50克、大蔥3根、小蔥3根、幹辣椒適量、青花椒5克、蒸魚豉油適量、蠔油10克、味極鮮10克、生抽10克、啤酒1瓶、料酒適量、老抽5克、青椒適量、胡椒粉2克。
步驟一：大蒜一頭，去皮剁成蒜蓉。
步驟二：排骨剁成小段，放入三分之一的蒜泥、蒸魚豉油2勺、味極鮮10克、生抽10克、蠔油10克抓勻醃製2小時。
步驟三：鍋中倒油，六成熱，放入醃製好的排骨小火慢炸至兩面金黃，撈出控油。
步驟四：鍋中留底油，放入幹辣椒、花椒、薑片炒香。
步驟五：放入蔥段炒香。
步驟六：再放入三分之一的蒜蓉炒香。
步驟七：下入排骨翻炒均勻。
步驟八：倒入啤酒和料酒，放生抽調色。
步驟九：大火燒開，小火燜煮20分鐘，想軟爛可適當延長時間。
步驟十：大火收汁。
步驟十一：放入青椒粒和剩下的蒜蓉、適量胡椒粉翻炒均勻。
步驟十二：起鍋裝盤。
【成品圖】
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