天热了，我家就馋这碗汤，汤鲜料足，开胃好喝，10分钟轻松搞定。
现在刚刚进入五月，可气温却一直高居不下，这两天更是到了三十几度的高温，天气一热人们往往就什么食欲，而且也懒得下厨房做一些复杂的菜肴，所以今天小编就来和大家分享一道我家最近爱喝的什锦酸辣汤的做法，自己做的酸辣汤不但干净卫生，而且用料十足，做出来的酸辣汤味道鲜美，开胃又好喝，全家尝过之后都很喜欢，做起来也简单，10分钟就搞定啦，赶紧一起来学习做法吧。
【什锦酸辣汤】
【食材】：西红柿2个、鸡蛋一个、豆腐100克、金针菇50克、木耳5朵、胡萝卜一根、香菜适量、食用油少许、米醋少许、生抽2勺、老抽一勺、清水700毫升、盐1克、白胡椒粉适量。
【做法】：
1、首先准备好所需要的食材：西红柿提前划上十字刀用开水烫一下去掉外皮，豆腐切成小丁，金针菇洗净后切去根部、木耳泡发后和胡萝卜一起切成丝，香菜切成段，完成之后放在盘中备用。
2、接下来，在锅内倒入少许的食用油，油热后将切成小丁的西红柿放入锅中，用锅铲翻炒出西红柿的汤汁。
3、待西红柿被炒软后向锅中倒入700毫升左右的清水，将锅中的水煮至沸腾，水量根据锅的大小决定。
4、待锅中的水沸腾后我们把之前准备好的食材：胡萝卜丝、木耳丝、豆腐丁、金针菇和白玉菇全部放入锅中，将其煮熟。
5、然后，将一个鸡蛋打入碗中，用筷子划散成全蛋液，再将蛋液淋入锅中，将蛋液煮熟。
6、紧接着，我们向锅中倒入生抽、老抽、盐和白胡椒粉进行调味，也可以像我一样将它们事先放在碗中搅拌均匀，再直接倒入锅中即可。
7、最后，在出锅之前放入切好的香菜段，淋入少许米醋，用勺子给它们全部搅拌均匀就可以关火出锅啦。
8、将制作好的酸辣汤盛入碗中，来上一口酸辣开胃，汤鲜料足，真的是一碗不够喝呀，赶紧试试看吧。
【小贴士】：
1、酸辣汤出彩的部分就是用白胡椒粉来提味的，喜欢吃辣一点的小伙伴可以多放点哟。
2、在勾芡的时候需要注意，水淀粉的用量决定了汤的浓稠程度，因此要少量多次的地添加，每次添加完成后都要用勺子给它们搅拌均匀，这样煮出来的汤才够鲜亮。
3、至于食材完全可以根据个人的喜好来进行搭配，豆腐比较容易碎，所以要用勺子轻轻搅拌哦。
4、米醋尽量在最后放，如果放早了的话，煮制的时间过久就会不够味了，酸度会有所下降，喝起来就不够酸辣了。
天热没胃口，不妨试试这碗汤，酸辣开胃，汤鲜料足，全家都爱喝。
