B族維生素是食物釋放能量的關鍵，也是所有人體組織並不可少的營養素，它們有許多共同特性，如全是水溶性維生素，幾乎不能在體內貯存，必須每天補充；全是輔酶，參與體內糖類、蛋白質、脂肪的代謝，因此被列為一個“族”。而每種維生素各各有特性，各自發揮著重要的生理作用。
維生素B族包括維生素B1（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素B3（煙酸）、維生素B5（泛酸）、維生素B6（吡哆醇）、維生素B12（氰鈷胺）、維生素B9（葉酸）、維生素B7（生物素）。
維生素B1
又被稱為硫胺素，構成輔酶，維持體內正常代謝，可促進胃腸蠕動，並維護神經、循環等系統的正常功能。
缺乏維生素B1，可引起胃腸蠕動緩慢、食慾減退；腳氣病表現為下肢軟弱無力，肌肉痠痛，出現厭食、便秘等，並伴有疲乏、頭痛、失眠、不安、易怒、抑鬱健忘等神經系統症狀。
維生素B2
又稱核黃素，作為輔酶參與體內能力代謝，與抗氧化防禦體系密切相關；對促進正常的生長髮育，維護皮膚和黏膜的完整性有重要作用。
缺乏維生素B2，常表現為唇乾裂、口角炎、舌炎、口腔黏膜水腫充血、鼻及臉脂溢性皮炎、口周和外陰周圍皮膚炎症；眼部症狀包括有眼瞼炎、怕光、流淚、食物模糊等，甚至出現免疫力低下和胎兒畸形。
維生素B6
維生素B6可作為輔酶參與所有氨基酸代謝，以及在神經遞質和血紅蛋白的合成、同型半胱氨酸代謝中起重要作用。
缺乏維生素B6，可導致疲勞、失眠和某些神經精神症狀；損害DNA合成，影響免疫功能。維生素B6缺乏還會增加血漿中同型半胱氨酸的含量，增加如脂肪肝、高血脂等慢性疾病的幾率；而且維生素B6在生長和認知發育等方面也有重要作用。
維生素B12
維生素B12可促進紅細胞中DNA合成，預防巨幼紅細胞貧血；參與同型半胱氨酸的代謝，有助於降低血中同型半胱氨酸的水平，從而預防心腦血管疾病。
缺乏維生素B12，會引起神經系統損害，出現抑鬱、記憶力下降；導致紅細胞中DNA合成障礙，誘發巨紅幼細胞貧血；增加心血管疾病的發病風險。
每一種維生素B都各有特性，也各自發揮著不用的生理作用，同時它們也相互協作、缺一不可地維持著機體功能的正常運轉。
