老南門牛肉麵、兔兒米線、羊肉湯、跳水兔——家鄉的味道

趁重陽節回家陪父母之際，把家鄉的美食挨個吃了一遍。今天綺美就給大家分享一下我從小最喜歡吃的幾種家鄉美食吧。

老南門牛肉麵

我家鄉在四川資陽，和大多數四川人一樣，口味較重，喜歡麻辣，即便是早餐，也喜歡吃一碗紅辣辣的牛肉麵，瞬間覺得元氣滿滿。面的分量多，牛肉多且軟爛入味，加上十來種佐料，香飄四溢。

兔兒米線

兔兒米線用豆芽打底，配料還有韭黃葉和軟爛的豌豆，兔肉是先炸出焦香味，再紅燒的，再加上芝麻，真的是太香了，非常好吃。

羊肉湯

我家鄉的羊肉湯做法和外面吃的不一樣，都是清淡的，但沒有任何羶味兒，非常鮮香。做法有兩種，但有一點都是一樣的，都是先將羊肉清燉至熟透軟爛。

第一種是將熟羊肉切成片爆炒，然後加入燉羊肉的高湯汁煮沸，出鍋後撒上蔥花，對於愛大暈的人來說可謂是美味美汁；第二種是將熟羊肉切片後，用漏勺將肉放入湯鍋內燙至滾燙起鍋，然後放入碗中再加羊湯汁。

跳水兔

我們家鄉人很愛吃兔肉，吃得最多的應該就是跳水兔了，麻辣鮮香，吃著很過癮。跳水兔到現在有很多改良版本，但我認為有紅色和綠色兩種線椒以及嫩薑絲搭配才算得上是最正宗的跳水兔。

傷心涼粉

傷心涼粉的來歷有兩種說法，一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉太辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什麼傷心事。

我家鄉的涼粉有兩種，一種是黃豆做的米黃色的涼粉，還有一種是豌豆做的白色的涼粉。白涼粉口感爽滑，黃色豌豆涼粉多了綿綿的味道。佐料主要有：紅油，特辣辣椒油，鹽，醋，姜蒜，蔥花，雞精等13種。“平均一碗涼粉大概13種以上的調料，吃涼粉就吃口味，就是吃它的品種，吃它裡頭的這個調料。”

難得有時間多陪陪爸媽，也帶他們多吃吃美食，體驗家鄉的味道。