前兩天，我把新做的蛋糕給同事吃，其中有個叫小肥良的，吃完之後都會露出慈父的微笑說：“做得不錯！好吃！像鬆糕！”
啥？鬆糕？你在逗我嗎？
你知道做一蛋糕，需要稱粉、稱水、稱材料，然後打發、攪拌、倒入模具、入爐，等烘烤完畢，還要出爐、震盤、放涼、裝飾嗎？最後送到你手上讓你品嚐的時候，你卻跟我說吃起來像鬆糕？
既然有人分不清楚蛋糕和鬆糕，今天，蘇蘇乾脆就給寶寶們分享一款紫薯鬆糕吧
鬆糕屬於中式點心的一種，做法非常簡單，不用特別去找低筋麵粉，一般家裡用的粘米粉和糯米粉就行。
糯米粉寶寶們比較熟悉，至於粘米粉的話，其實就是大米粉，寶寶們可以用料理機將大米打成粉，也可以直接去超市買。
但是隻有米粉，鬆糕的味道和外表還不夠出眾，所以我還在米粉中混入紫薯，寶寶們換成紅薯或者是南瓜也可以。
將紫薯泥與混合鬆糕粉混合之後，最好過一遍篩，這樣鬆糕的口感會比較細膩，如果寶寶們真不想過篩的話，就用手搓至顆粒均勻吧。
雖然製作方法不難，但還是有3點需要注意：
首先，一定要等紫薯泥晾涼之後，再混入米粉中，避免溫度過高澱粉糊化，影響鬆糕的口感。
其次，要時刻注意鬆糕粉的吸水狀態，糖水一定是慢慢加。
最後，蒸的過程中不要好奇打開鍋蓋，不然會蒸不熟。
紫薯鬆糕
制 作 時 間：60分鐘
烹 飪 器 材：蒸鍋
烹 飪 食 材：粘米粉 160克、糯米粉 80克、紫薯 約250克、蜂蜜 4勺、糖粉 25克、純淨水 200ml 、豆沙餡 180克
制 作 過 程：
1、將250克紫薯切成厚片，放入鍋中蒸熟備用
2、將260克粘米粉和80克糯米粉倒入碗中混合攪拌均勻，鬆糕粉就做好了
3、將25克糖粉倒入碗中，加入200克清水攪拌成糖水備用
4、將蒸熟的紫薯加入4勺蜂蜜攪拌均勻壓成泥狀
5、將混合好的鬆糕粉倒入紫薯泥中攪拌均勻
6、再倒入少量糖水攪拌均勻。加入糖水的量應該以糕粉的吸水性為準，200克的糖水不一定要全部倒完
7、取一半紫薯鬆糕粉過篩至模具中備用
8、將180克豆沙餡隔著保鮮膜擀成餅狀
9、然後鋪在模具中
10、再將剩下的一半紫薯鬆糕粉篩入。我用的是8寸活底戚風蛋糕模，鋪完後距離模具口大概一指節高
11、裹上保鮮膜或者是蓋上一層紗布，冷水上鍋，用中大火蒸40分鐘即可
（中途不要揭開鍋蓋，不然會蒸不熟，蒸完熄火後需要燜5分鐘，防止回縮）
紫薯鬆糕就做好啦！
蒸好的紫薯鬆糕有一種素雅的美，淡淡的紫薯香和米香，在切下的第一刻就開始切蔓延，這一抹有愛的天然紫色，寶寶們千萬不要錯過！
趁熱吃，軟糯中帶著一絲柔韌糕體，夾著細膩的豆沙餡，層次分明的口感，讓人直呼過癮~
細細咀嚼，紫薯的濃香與米糕的清香相得益彰，每吃一口都讓人回味。
章寫到這裡的時候，我已經想好怎樣對付同事小肥良了。
蛋糕我肯定是不做了，直接就給他蒸鬆糕~
等到他說：“這蛋糕挺好吃的，像蒸鬆糕”的時候，我就跟他講：“你吃的就是蒸鬆糕啊！”
小貼士：
1、寶寶們要是一次吃不完，需要放冰箱裡冷藏保存，下次吃的時候隔水熱一下就可以啦。
