剁椒香菇蒸雞肉
材料：雞腿、鮮香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蠔油、醬油、料酒、蔥末
做法：
1、雞腿洗淨，用廚用剪刀沿著骨頭剪開。
2、去除雞骨。
3、將雞腿肉切成1.5釐米見方的塊備用。
4、香菇去蒂洗淨，切成小塊。
5、放入開水中汆燙至軟，撈出，瀝乾水分。
6、在將雞肉放入開水鍋中，倒入1大勺料酒，汆燙一下，撈出備用。
7、炒鍋燒熱倒油，油熱後放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
8、倒入醬油、蠔油、白糖炒勻，關火。
9、倒入雞肉和香菇拌勻。
10、將拌好的雞肉和香菇放入盤中，入蒸鍋。
酸辣牛筋筍
材料：牛蹄筋500克、萵筍250克、番茄120克、鹽5克、醬油10克、番茄汁100克、辣椒醬7克、白砂糖5克、大蒜(白皮)5克、醋3克、辣椒(紅、尖、幹)6克、大蔥7克、姜7克、陳皮2克、香油3克、植物油30克
做法：1. 將牛筋投入加植物油、蔥段、薑片和醋的水中浸泡2小時，倒出水分，沖洗乾淨；
2. 萵筍去皮洗淨，切成塊；蔥切段、薑切片；西紅柿（番茄）洗淨，切成塊；
3. 陳皮放入水中泡軟；乾紅辣椒洗淨，切成末；
4. 將鍋置於中火上，放入植物油燒熱，放入蔥段、薑片炒出香味，投入牛筋略炒幾下；
5. 加入萵筍塊、西紅柿塊、陳皮、乾紅椒末、茄汁、辣椒醬、白糖、蒜蓉、精鹽、香油、醬油和清水500毫升燒10分鐘後改用小火燉20分鐘左右，關火後放10分鐘；
6. 鍋再置火上，如此反覆三四次（如果水分不足可以加入沸水補充）即可。
韭黃炒豬腰
材料：豬腰1個、韭黃200克、紅辣椒3個、青辣椒3個、胡蘿蔔半個、大蒜3瓣、仔姜1塊、食鹽1克、生抽2茶匙、蠔油3克、料酒2茶匙、辣椒醬2茶匙、油20毫升
做法：
1.豬腰焯水，洗乾淨切小塊，用料酒醃製10分鐘，韭黃洗乾淨切段，辣椒都洗淨切片，胡蘿蔔洗淨切片，大蒜、生薑洗淨切碎
2.豬起鍋燒油，放入豬腰煸炒3分鐘剷出
3.鍋留底油，放入仔姜，大蒜，生薑，辣椒爆香
4.放入胡蘿蔔，豬腰，加點食鹽，生抽，料酒，耗油翻炒勻
5.加入韭黃段翻炒斷生，加入辣椒醬翻炒入味，出鍋
砂鍋牛肚
材料：熟牛舌、熟牛肚、鮮黃喉各100克，豆芽、鴨血各150克，紅薯粉條、娃娃菜各100克，芹菜段50克，幹辣椒節、青花椒各少許。
調料：自制底油、蔥油各150克，紅油豆瓣50克，鹽、味精、雞粉、料酒各適量。
做法：
1、將所有原料投入沸水鍋中焯水，撈起待用。
2、鍋裡下自制底油和蔥油燒熱，下入幹辣椒節、紅油豆瓣、青花椒炒香舀入鮮湯燒開後將渣滓打撈乾淨，然後烹入料酒，下入鹽、味精、雞粉調味，下入已焯過水的豆芽、娃娃菜略煮片刻，撈起墊在盤底，再下入牛舌、牛肚、黃喉、鴨血、粉條煮至入味後一起倒進砂鍋中，撒上芹菜段即可上桌。
