過去幾年各種創新技術推動了中國零售業的發展，現在的中國零售行業呈現出了百花齊放的狀態。尤其是近半年來，眾多零售巨頭開始對線下零售店做更多的嘗試，大量的零售項目在短期內完成落地。
這些新的零售店有什麼樣創新之處？實際表現又如何？今天就跟著筆者的步伐一探究竟。
第一站 逸刻便利：便利店&餐廳？
品牌介紹
經營業態：逸刻便利是阿里、百聯聯合後首個落地的新零售項目。是一家“餐廳+便利店”的新業態組合零售店。
融資情況：百聯全資子公司上海商投控股有限公司持有其57%股份，杭州阿里巴巴創業管理投資有限公司持有其43%股份。
品牌特色：
①餐廳+便利店的新業態組合。
②中心店和衛星店兩種模式。
中心店面積為300~500平方左右，承擔向衛星店配送商品的功能;衛星店100平方米左右，走的是“便利店+餐飲”的路線。
新零售關鍵詞：自助收銀機;支付寶支付;百聯錢包支付;會員營銷;線上下單線下配送。
探店詳情
店鋪位置：上海大寧廣場店
店鋪面積/結構：佔地500平左右;一樓門店+後倉，二樓培訓中心+加工間。
開業時間：2018年11月，是逸刻第一家也是唯一一家實體店。
店鋪結構：採用了“便利店+餐廳”的模式業態組合，餐飲部分高達全面積的60%。此外還有各種百貨、休閒食品區域。
烘焙區
冷藏即食區
工作人員備餐與整裝裝冷藏品區
用餐區
熱菜區
休閒食品區
玩具區
探店員點評：
1、餐飲+便利店的新業態，滿足現代人的需求。
2、開放式廚房，透明操作;服務人員裝備齊全，衛生有保障。
3、大面積的餐飲區、經過仔細挑選的休閒類食品，適合周邊上班族。
4、收銀臺過少，難以滿足高峰期需求。
5、用餐區的工具——垃圾桶等不到位，“餐廳”的功能有待加強。
第二站 盒馬菜市：電商&菜市?
品牌介紹
經營業態：盒馬菜市可以看作盒馬的子品牌，是盒馬在農貿領域新零售的一次嘗試。是以面交為核心的菜場形式電商。
融資情況：盒馬
品牌特色：
①定位：城市的市區和郊區。
②結構：蔬果產品以散裝出售，不設有餐飲區。
③目標：比盒馬標準店更小、更靈活，且專注於消費者一日三餐的食材。
④價格：略高於菜市場但是低於其他前置倉和社區店。(例如叮咚和永輝)
⑤線上：盒馬APP中開設平價菜場頻道，以門店後倉為前置倉配送到家，不支持散裝產品，不對線下售賣。
新零售關鍵詞：自助收銀機；線上下單線下配送；盒馬APP；電商菜場。
探店詳情
店鋪位置：上海五月花廣場店
店鋪面積/結構：面積在2000平~3000平之間，小於盒馬鮮生。
開業時間：2019年3月28日，第一家也是唯一一家。
店鋪結構：單出入口佈局，有盒馬自營商品和聯營產品，聯營商戶可以自主收銀，自營產品總收銀口自助收銀。
冷藏品
水果蔬菜區
新鮮肉類產品區
水產區
散稱區
調料區
酒類區
散稱區
聯營區
自營區
自營區
探店員點評：
1、環境乾淨整潔，食材新鮮，品類豐富，會有人願意支付比菜市場高的價格。
2、價格略高於普通菜市場但是低於社區店和前置倉，瞄準了兩者中間的客群。
3、聯營+自營，且大幅度削減了餐飲區，是一次新的探索和嘗試。
4、線上還是走的盒馬APP，缺少區別於盒馬鮮生線上業務的明顯特徵。
5、線上和線下的業務並沒有完全融合。
第三站 山姆會員店：會員稅OR物超所值？
品牌介紹
經營業態：山姆會員店是世界500強企業沃爾瑪旗下的高端會員制商店。
品牌特色：
①會員分級制：只有會員可以進入賣場消費，不同會費的會員權益不同。
②倉儲式賣場：門店佔地和層高接近倉庫，採用倉儲類的商品陳列方式。
③大批量銷售：商品大多采用大包裝或複合型包裝，更加適合家庭採購。
④商品品類更加廣泛：許多商品特供專供，品質經過檢驗。
⑤優質會員服務：服務人員提供更加優質的服務，一卡全球通用。
⑥無憂退換貨：對於品質不合格的產品提供免費退換貨服務。
新零售關鍵詞：山姆線上商店；與京東進行電商合作；微信會員卡。
探店詳情
店鋪位置：高科西路由由商貿中心
店鋪面積/結構：三層，營業面積5萬平左右。
開業時間：2019年1月重裝開業。
店鋪結構：主要有休息區+試吃區+商品陳列區。
標語
會員服務區
常溫水果區
果蔬冷藏區
飲料與食品區
飲料與食品區
海鮮產品區
冷凍食品區
休息用餐區
進口商品區
探店員點評
1、量大，價格實惠，讓人覺得會員卡物有所值。
2、會員卡攔截了一部分無購物需求的人，使得會員能夠獲得更好的服務。
3、大量的試吃商品，能夠促進即食類食品的銷售。
4、只有會員才能進的制度失去了部分想要嘗試的客戶。
逸刻便利“便利店+餐廳”新業態組合，盒馬菜市電商菜市新嘗試，山姆會員店首次在中國實行會員分級制，各路零售巨頭都在積極的探索中國新零售發展之路，這裡的新零售不僅僅是技術上的創新，也是業態、模式、組合的創新。
