俗話說：工欲善其事，必先利其器。喝茶也一樣，茶友們想要喝到一泡好茶，除了茶葉本身要優質上乘之外。關鍵也還得選對合適的茶器，才能泡出一手好茶。
之前的文章給大家分享過玻璃杯的使用，但是玻璃杯普遍適用於綠茶的沖泡，而對於六大茶類中的其它茶葉，沖泡時則需要選用其它的茶器。因此今天就為大家分享另一個茶葉沖泡器具——蓋碗。講講蓋碗的由來以及使用蓋碗時注意的事項？
簡單的跟大家介紹一下蓋碗歷史。
相傳，蓋碗是在唐代德宗建中年間，由西川節度使崔寧之女在成都發明的。由於當時的茶杯沒有襯底，因此崔寧之女首先採用木盤子來託茶杯。但茶杯容易滑倒，她又設法用蠟將木盤中央環上一圈，這樣杯子就不易滑動了，這也是最早的茶船。
後來經過改進，她使用漆環代替蠟環，得到人們的讚歎。到後來工藝越來越新穎，這種獨特的茶船文化，也就是蓋碗文化由此誕生。
蓋碗又稱“三才杯”、“三才碗”，是一種上有蓋、中有碗、底有託的漢族茶器。蓋寓為天，託寓地，碗寓為人，暗含天地人和之意。在使用蓋碗泡茶時，杯蓋、杯身、杯託三者不應分開使用，否則既不美觀也不禮貌。
重點來了，蓋碗的使用。
蓋碗沖泡法有利於提高沖泡溫度，提高茶葉的香氣。但對於一些細嫩茶，要求沖泡者要手藝嫻熟，否則會出現“水悶氣”或燙熟茶葉的現象。
（總結起來講：蓋碗泡茶比較考驗手藝）
沖泡步驟：
一、洗杯：用滾燙開水沖洗茶具的蓋碗、茶海及杯子，進行洗杯、溫杯。
二、投茶：用茶勺把茶葉放入蓋碗，投茶量按具體的茶而定，如果是紅茶，放4-5克，佔茶具容量的五分之一左右。
三、洗茶（醒茶）：準備溫度合適的水，衝入蓋碗、茶壺，水滿略溢出，颳去蓋碗茶壺表面的泡沫，在茶葉未張開的時候將這一道茶水倒入茶海，漱杯。醒茶是指讓茶葉從存放狀態進入適宜沖泡的最佳狀態的過程，一般第一道茶水是不喝的。（注：溫度合適的水，是指每一種茶的特性不一樣，所以在沖泡該種茶時水溫也不一樣）
四、泡茶：同樣，把溫度合適的水倒入蓋碗，懸壺高衝使茶葉隨著沖水轉動，然後蓋住。這裡要注意沖泡的水溫，不同的茶葉適宜不同的溫度。（綠茶、紅茶類的茶葉第一次沖泡時，溫度應控制在80—85度之間，隨後逐步提高沖泡的水溫）
五、出水低斟倒茶：依照泡飲者的口味習慣決定出水時間，把茶水倒入茶海，再依次注入賓客的茶杯裡。
使用蓋碗泡茶，最大的優點在於它適合六大茶類中所有的茶。魯迅先生曾在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。”可見魯迅先生也是比較青睞蓋碗泡茶的。
結語：每個人對茶都有自己的理解，總而言之，合適自己的才是最好的。希望以上的分享對大家有幫助，如果喜歡，您就關注我吧！也歡迎在評論區留言交流。
