在分享蓋碗的沖泡攻略之前，必須強調一些必要的形式，因為一定形式的規範能夠為內容的傳達起到很好的作用(參考：泡茶攻略之茶藝師禮儀規範)。強調主泡手和輔泡手配合得當，雙手不交叉呈現。以右手為主泡手為例，茶器合理安放：茶道組合、濾網、茶荷、杯墊在茶盤左側；品杯，放置最前端；左邊安放公道杯（茶海）右邊放蓋碗；公道杯與蓋碗相對呈45°角；燒水壺則是安放在右側，如下圖：
適合使用蓋碗沖泡的茶品
蓋碗是所有的茶器中用途最廣的一個用具，幾乎六大茶類（綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶）都可以用蓋碗來沖泡。但是，名優觀形品類，如龍井、太平猴魁，適宜用高玻璃杯來展現其優美的姿態；需要高溫的品類，如鐵觀音、普洱熟茶、普洱老生茶等，則適合用溫度保持較好的紫砂壺沖泡，蓋碗也可沖泡，但不是最優選擇。
一般蓋碗胎質較薄，具有瓷器強度高、耐磨、吸水率小(<10%)、耐汙染，易清洗、耐腐蝕、耐急冷急熱、緻密堅實的特點。因此蓋碗可用來沖泡大眾的綠茶、紅茶、白茶、黃茶和新普洱生茶等。例外，在試茶時，蓋碗是首選，由於蓋碗的特殊性，可以很好本真的展現茶的特性。
茶器的選用
蓋碗的材質很多：陶器、紫砂、紫陶、瓷器、玻璃等，常用常見的是瓷器。蓋碗富含人文寓意，又稱“三才碗”、“三才杯”。
蓋為天、託為地、碗為人，暗含天地人和之意。蓋碗原本是個人、單次使用的茶器，而且是沖泡與飲用功能合二為一，也就是將茶葉放入碗中，沖水後端給客人飲用，即蓋碗茶。發展至今也可將茶泡好後，只倒入茶湯，這時的蓋碗就猶如杯子一般。後來發現若將蓋碗作為茶壺使用，亦有其方便之處，如看得到茶湯，易於掌握其濃度；可以直接欣賞泡開後的葉底，而且去渣清洗比壺來得方便。因而蓋碗演變成了沖泡器具，搭配公道杯杯成了另一種形式的茶器組合。
瓷質以“白如玉、明如鏡、薄如紙，聲如磐”為妙。在選用蓋碗時，可依據品茶的人數或手掌的大小及個人喜好選擇蓋碗的類型和大小，適合手掌大小的並且胎質較薄，側翼較寬者不易燙手。
依據沖泡者對需要詮釋的茶品的理解，可選用不同主題的蓋碗，如，沖泡顧渚紫筍，可選擇山水人文主題的蓋碗；沖泡滇紅，可選用較華美花鳥的蓋碗，沖泡白毫銀針，則可選擇水墨丹青主題的蓋碗等等。
投茶量、水溫、浸泡時間的把握
一杯茶是否沖泡的好， 取決在於泡茶者的發揮，和品飲者的習慣愛好也有很大關係。茶藝師在沖泡之前，可以提前瞭解品飲者的習慣愛好，來調整投茶量、水溫和浸泡時間。
一般情況下，投茶量固定，提高水溫、延長浸泡時間，則茶湯濃度更高，體現在口感上則是，口感更濃重，香氣更明顯，苦澀味也更突顯。同理，浸泡時間不變，增加投茶量、提高水溫，也可以達到提高濃度的效果。而水溫如何控制則需主要針對茶品的嫩度進行控制。嫩度高，相對而言，水溫則需要低一些，嫩度低，則水溫要求高一些。嫩度高的茶用相對低溫可以提高茶湯鮮爽度、降低苦澀度。 當然，這些也不是定論，很多因素還可以把握，如：吊水、饒水等。泡茶時宜泡不宜衝，水流宜緩不宜急。茶藝師在沖泡過程需保持心平氣和，勿驕勿躁，集中注意力。保持水流均勻平緩，不要直接衝到茶葉，儘量沿蓋碗邊緣注水。具體可參考上篇分享。
而具體到不同茶類，使用蓋碗沖泡亦存在差異，以普洱茶為例，雲南地處低緯度高原，地理位置特殊，地形地貌複雜，所以氣候也很複雜。因此各個茶區的普洱茶差異比較大，相同沖泡手法也可會得到不同的口感結果。
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