红烧肉可以说是一道经典美食了，每次当说到想家的时候，大家都会想念妈妈做的红烧肉的味道，那个时候的我们，都会觉得那个世界上最美味的东西了，可是当自己做的时候，却不是想象中的味道，那下面就来说一下红烧肉到底该怎么做更好吃吧！
首先第一步，选用好的食材也是很重要的，通常来说，做红烧肉选择黑土猪肉最佳，而且要选后腿肉，肉质更上乘，然后将猪肉清洗干净，切成小块，沥干水分备用。
第二步，生姜切成薄片，再起锅烧热，这里不需要热油，然后下入猪肉和姜片，直到煸炒出肥油，等到出油之后，加清水，没过猪肉就行，接着倒入老抽上色，开大火煮开，然后转小火炖30分钟，接着盖上锅盖再焖20分钟左右，毕竟焖煮会让肉质更软烂更香的。
第三步，开盖加白砂糖，主要是起到提鲜和增加色泽的功效，最后收汁的时候也不要一次性收干，留一点点最好，另外出锅前可以加入食用盐和鸡精。
这样做出来的红烧肉绝对是美味的，而其实生活中很多人在做红烧肉的时候，都会放香叶、八角、桂皮以及草果这4味香料，但其实这是错误的，可能大家觉得加香料更能提香，但是加了之后却掩盖了红烧肉本身的味道，那就适得其反了。
所以之后在做红烧肉的时候，就可以试试不放这4味料是什么味道，绝对会让你感到惊喜的呢！
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