紅燒肉可以說是一道經典美食了，每次當說到想家的時候，大家都會想念媽媽做的紅燒肉的味道，那個時候的我們，都會覺得那個世界上最美味的東西了，可是當自己做的時候，卻不是想象中的味道，那下面就來說一下紅燒肉到底該怎麼做更好吃吧！
首先第一步，選用好的食材也是很重要的，通常來說，做紅燒肉選擇黑土豬肉最佳，而且要選後腿肉，肉質更上乘，然後將豬肉清洗乾淨，切成小塊，瀝乾水分備用。
第二步，生薑切成薄片，再起鍋燒熱，這裡不需要熱油，然後下入豬肉和薑片，直到煸炒出肥油，等到出油之後，加清水，沒過豬肉就行，接著倒入老抽上色，開大火煮開，然後轉小火燉30分鐘，接著蓋上鍋蓋再燜20分鐘左右，畢竟燜煮會讓肉質更軟爛更香的。
第三步，開蓋加白砂糖，主要是起到提鮮和增加色澤的功效，最後收汁的時候也不要一次性收幹，留一點點最好，另外出鍋前可以加入食用鹽和雞精。
這樣做出來的紅燒肉絕對是美味的，而其實生活中很多人在做紅燒肉的時候，都會放香葉、八角、桂皮以及草果這4味香料，但其實這是錯誤的，可能大家覺得加香料更能提香，但是加了之後卻掩蓋了紅燒肉本身的味道，那就適得其反了。
所以之後在做紅燒肉的時候，就可以試試不放這4味料是什麼味道，絕對會讓你感到驚喜的呢！
分享到:
