麻婆豆腐是清同治初年，成都市北郊萬福橋一家小飯店主陳森福之妻劉氏所創制，劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆，她創制的燒豆腐則被稱為"陳麻婆豆腐"（後人們習慣已稱為麻婆豆腐）
麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年）開創於成都外北萬福橋邊，原名"陳興盛飯鋪"店主，陳春福早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱陳麻婆
光顧"陳興盛飯鋪"的主要是挑油的腳伕，販夫走卒，推車抬轎下苦力之人，在此歇腳打尖。這些人經常是買點豆腐，牛肉，再從油簍子裡倒些菜油，要求老闆娘代為加工，日子一長，陳氏對烹製豆腐有了一套獨特的烹飪技巧，烹製的豆腐色味俱全，不同凡響，深得人們的喜愛，陳氏所烹製的豆腐由此揚名，清末就有詩為證：麻婆陳氏尚傳名，豆腐燒來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生。文人騷客常會於此，有好事者觀其老闆娘面上麻痕便戲之為陳麻婆豆腐，此言不脛而走，遂為美談，據《成都通覽》記載，陳麻婆豆腐在清朝末年便被列為成都著名食品，由於陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館，距今140餘年，盛名長盛不衰，並揚名海內外，深得國內外美食者的好評。
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