豆腐味美價廉，特別實惠，也就成為很多家庭餐桌上經常能看到的食材。用豆腐做的菜餚都很下飯，比如紅燒豆腐在我家就非常受歡迎，把豆腐煎到外酥裡嫩，再撒上洋蔥，加入秘製調料，出鍋的豆腐顏色好，看著就有食慾。正好今天一個人吃飯，做好的豆腐直接一鍋端著吃，你也學會它，做給家人吃，下面分享下做法。
紅燒豆腐
【食材】
老豆腐1塊，洋蔥，蒜末，蔥花，醬油，白糖，辣椒粉，香油
【做法】
步驟一：豆腐洗乾淨，再切成大小均勻的小塊，洋蔥切成絲。
步驟二：調醬汁，碗中加入4毫升水、2克醬油、0.5克白糖、1勺辣椒粉、少許蒜末和1克香油，攪拌均勻備用。
步驟三：平底鍋加入少許油，等油溫大概有七成熱的時候，將豆腐整齊放入鍋中，開中火煎一小會，此時不要用筷子去翻動豆腐，端起鍋輕輕晃動一下，等豆腐煎至定型且能在鍋中移動時，再用筷子翻面。
步驟四：煎的時候要適當翻動豆腐，避免粘鍋底，中火把豆腐煎至兩面呈現金黃色。再放入洋蔥和蔥花，並倒入調好的醬汁，轉小火煮，煮至收汁即可。
步驟五：這道紅燒豆腐就做好了，個人喜好麻辣口味，所以辣椒粉多加了點，不喜歡吃辣的朋友可以不加辣椒粉。
【小貼士】
1、豆腐沒有煎至充分定型時一定不要著急翻面，不然豆腐容易碎，還有豆腐最好選用老豆腐。
2、煎豆腐記得全程中小火，不然容易煎糊，特別是要等鍋裡的油溫燒至七成熱的時候，才能放入豆腐，也許有人會問了，怎麼判斷是七成熱呢？其實很簡單，油加熱到表面有稍微起煙的狀態，此時就可以將豆腐放進去了。
以上就是今天教大家紅燒麻辣豆腐的做法，做法很簡單，喜歡豆腐的朋友以後別總是饞炸豆腐或炒豆腐了，嘗試下這個做法，簡單易學，煎一煎、煮一煮就完事了。喜歡吃肉的朋友，還可以加點肉類一起燜煮，吃法五花八門，前提是將豆腐塊煎好，剩下的怎麼煮完全可以自由發揮。您學會了這道豆腐的做法嗎？
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