哈嘍，各位網友們大家好，我還是你們的老朋友小李，今天我給大家分享一個價值5000元錢的香辣醬‘秘製配方’的配料以及詳細做法。
隨著現在人們的生活水平逐步提高，在日常生活空閒中，很多人們都開始“犒賞”自己的胃口。而說到美食，那麼相信許多人應該會偏向選擇一些大店，或者是加盟店裡去吃，因為它們店裡做出的菜品更加的香氣四溢和味道可口，是一般店做不來的，主要原因就是因為它們有著屬於自己的“秘製醬料”，下面小編就和大家分享一下，小編在朋友那裡花了5000元錢學過來的“秘製香辣醬”吧！
首先我們需要的配料有：餈粑辣椒（做法我在下面講解一下）180克、豆瓣醬100克，車牌香辣醬200克、大蔥沫30克、姜沫15克、洋蔥沫50克、雞精16克、味精、13克、白糖18克、五香粉、25克、蠔油50克，食用油2斤等等，這些調料準備好後，就可以開始準備下一步了。
餈粑辣椒估計有些人沒有聽過，其實它的做法很簡單，就是在街上買一些幹辣椒克回家，然後用涼水浸泡一夜後，用機器把它攪拌成沫就成了，家裡沒有機器的小夥伴可以考慮用雙刀，把它給剁碎，至於機器的話小編用的是家用的榨汁機，雖然操作有些麻煩，但是總歸比剁出來的要方便的多，這就是餈粑辣椒的做法。
餈粑辣椒做好後，我們得順便把豆瓣醬也給剁的稀碎，因為剁碎的豆瓣醬味道更容易熬製出來，而且口感也更好。豆瓣醬剁好後，我們需要把它和餈粑辣椒單獨的放進盆子裡備用，然後切點洋蔥沫、姜沫、蒜沫、大蔥沫，切好後也單獨放在一個盆子裡備用。
最後就是把我們的調料雞精16克、味精、13克、白糖18克、五香粉、25克、耗油50克，繼續單獨放入一個盆子，如果想要醬料更香的話，可以往裡適量的加入一點白酒和香辣粉，調料都加好之後，用筷子攪拌均勻後，就可以開始對我們“秘製香辣醬”進行操作和熬製了。
首先鍋內倒入兩斤色拉油，然後油溫燒製3成熱後，加入剁好的豆瓣醬，然後用鏟子不停的在鍋內來回的翻炒，主要是為了防止豆瓣醬粘鍋，從而有裡糊味影響裡口感和味道，豆瓣醬一般在鍋內至少得用小火熬製個10~20分鐘，才算好（豆瓣醬快熬製焦即可）。
接著就可以下入剁好的餈粑辣椒還有香辣醬後，繼續用鍋鏟無情的在鍋內攪動，也是為了預防糊鍋，在熬製的時候我們一定要相當的有耐心，因為只有把這三種調料都熬製焦後，它們的真正味道才算出來，這一步至少得20分鐘~30分鐘才算為好。
之後在下入我們切好的各種蔥薑末，然後在用鏟子不停的翻炒個10來分鐘，把它們的蔥香味都給熬製出來，最後加入我們提前拌好的調料，攪拌個5分鐘~8分鐘即可出鍋。
這個“秘製香辣醬”適合做香辣雞爪、香辣豬蹄、香辣豬腦、或者是燜雞用等的，用法非常的廣，熬製出來也是蔥香辣味十足。
如果你有想擺地攤慾望的話，小編建議你用它去做錫紙雞爪、錫紙豬蹄、錫紙豆腐和娃娃菜等等，口感十分的豐富，操作也非常的簡單，如果還有不懂得，可以觀看小編主頁裡發表的一些視頻操作和講解。
本文由鄉村美食小李原創，歡迎關注，帶你一起長知識！
