涼瓜炒牛肉
涼瓜炒牛肉是一個經典的粵菜家常菜式。
用料：
1、涼瓜：洗淨，切厚片，放少許鹽，30分鐘後把析出的水倒掉。 2、牛肉：橫斷面切片，加少許糖、生抽、生粉和雞精，加少許水，醃味。 3、豆豉：少許。 4、蒜片：少許。
涼瓜炒牛肉的做法：
涼瓜。
涼瓜：洗淨，切厚片，放少許鹽，30分鐘後把析出的水倒掉。
牛肉：橫斷面切片，加少許糖、生抽、生粉和雞精，加少許水，醃味。
豆豉：少許。
蒜片：少許。
小火少油蒜片起鍋，蒜變金黃。
轉中火，放涼瓜和豆豉，加少許鹽和雞精，加較多的糖，加少許水（加水的時候每次不可多加）。
炒至涼瓜熟了。
剷起備用。
小火少油蒜片起鍋，蒜變金黃。
放牛肉片，一面煎香變色後翻身煎炒另一面至完全變色。
把以上涼瓜倒入，炒勻即可。
出品。
小貼士：醃製牛肉不放鹽。炒涼瓜可放稍多糖。炒牛肉剛熟即可，避免炒老了。
分享到:
