宮保雞丁
食材：雞脯肉，花生米，雞蛋，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，鹽，生抽，老抽，料酒，澱粉，雞粉，胡椒粉，白糖，醋均各適量。
做法：將蔥，姜，蒜切片，雞脯肉切成一釐米見方的小塊，加入適量胡椒粉，一個雞蛋，料酒適量，澱粉，抓勻醃製十五分鐘。
鍋內倒入適量色拉油，大火將油燒至七成熱，放入雞脯肉丁，大火翻炒，待肉色發白，肉熟後，盛出備用。
鍋內再倒入適量色拉油，大火將油燒至七成熱放入幹辣椒適量，豆瓣醬適量，放入蔥薑蒜片，爆出香味，繼續翻炒兩分鐘。
放入料酒，鹽，醋，白糖，雞粉，老抽，生抽均各適量，大火翻炒。此時放入炒好的雞肉脯丁，轉大火翻炒。
最後放入油炸花生米，翻炒均勻就可以裝盤了。
蒜薹炒肉
食材：蒜苗，臘肉，蔥，姜，紅椒，鹽，味精，白糖，雞粉，料酒，澱粉均各適量。
做法： 蒜薹洗淨切寸段，放入盤中備用。紅椒切小段。
臘肉放入燒開的蒸鍋中，大火蒸至十五分鐘。將蒸好的臘肉，拿出去皮，頂刀切片。
蔥切片，薑切片，水澱粉用水攪拌好備用。
鍋中加清水，大火燒開，放入切好的蒜苗苔，焯透撈出備用。
將臘肉放入燒開的水中，焯一下備用。
鍋內倒入適量色拉油，大火將油燒至七成熱，放入蔥，姜適量，大火爆香。
然後放入蒜苗，依次放入鹽，味精，白糖，雞粉，料酒，中火翻炒一分鐘。
然後加入適量清水，放入臘肉，翻炒。
用適量水澱粉勾芡，大火翻炒幾下，撒入紅椒段，即可出鍋裝盤。
小炒牛肉
食材：牛裡脊，香菜梗，小米椒，雞蛋清，蔥，姜，青蒜，鹽，味精，白糖，蠔油，老抽，料酒，澱粉均各適量。
做法：香菜除葉留梗，頂刀切三釐米左右寸段。
牛裡脊從中間切開，頂刀切五毫米的薄片。
蔥，姜，青蒜切片，小米椒切丁。
把切好的牛裡脊洗淨血水，放入碗中。然後，加入老抽，鹽，料酒，攪拌均勻，再放雞蛋清，澱粉，反覆攪拌均勻，醃製十分鐘左右，備用。
鍋內倒入適量植物油，大火燒熱，放入醃好的牛裡脊肉片滑散後倒入漏勺中留用。
熱鍋倒油，將蔥，姜，青蒜爆香。
再放入小米椒，蠔油，白糖，轉中火煸炒。
然後加入牛裡脊肉片一起翻炒，最後放入香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，就可以出鍋裝盤呢。
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