很多朋友问我那种馅卖得好？你看我每天准备的那种馅料多，就知道了！
俗话说，生意做遍不如卖饭！餐饮行业却是最辛苦的行业。不是起早就是贪黑！特别是卖早餐的，我卖包子十多年，几乎每天都是凌晨两点半起床，最近生意有点小忙，两点钟就得起床！
由于每天早晨太匆忙，于是我就有个习惯，就是尽量在每天晚上把第二天早晨要做的事，尽可能多的提前准备好。比喻把第二天早晨煮粥的豆子全部提前量好。把第二天早晨要和的面提前称量好倒入和面机，添加好酵母，泡打粉，白糖等，第二天早晨直接快速的加水启动和面机就可以了！
由于昨天去了趟市场进货，少睡了几个小时，导致晚上备货时有些迷糊，所以在称量面粉的时候竟然忘记了放酵母，泡打粉和白糖，今早来店里直接加水就把面给和好了！
我们的面都是现和现用，做完第一批包子再去取面做第二批包子的时候，打开和面机发现面团还没动静，甚至是缩成了一团！平时这时候已经发得满满一和面机了！
根据我的经验，马上想到这肯定是忘记加酵母了，因为刚开始做包子的时候也犯过这种低级错误！
还没包的面好解决，直接加酵母重新搅拌再次发酵即可！可是已经包好的一百多个包子就难办了，总不能报废掉浪费了吧？再说倒掉了再重新做也赶不上了！
最后只好把炉子水烧开把包好的包子放上去充气，一笼一笼的充好气之后放在暖和的地方自然醒发将近40分钟，最后上锅蒸好之后勉强能过得去！但是毕竟没有加酵母的面还是发得不怎么好，比正常醒发的要小一圈，包子皮也要硬一些！
同行的朋友们不知有没有犯过我这种失误，你们又是怎么补救的呢？
分享到:
