1.放鹽的多少關係著一道菜的生死
2.魚要煎過後再煮才會變白湯，而且要雙面煎
3.永遠不要忘記蔥薑蒜，他們很重要
4.靈活的運用瞭解醬油，最簡單的是生抽調味，老抽上色
5.任何肉類再預熱後再遇冷就會怎麼煮也不爛，所以做肉菜和燉肉的時候千萬不要加冷水
6.臨出鍋前再放鹽、醋，過早不僅影響口感，還會使得菜變得難看
7.炒菜要遵循一個道理，最難熟的先下鍋，可以生吃的房子啊最後
8.可以去腥味的東西有很多，味精，雞精，白糖，料酒，檸檬等
9.油炸食物時，在鍋裡放入少許的食鹽，油不外濺
10.生薑在鍋上抹一遍，不愛粘鍋
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