作为地道的大连人，相信没有人没吃过山麻楂包子的了，对于大连人来说，那真是春天的美味，不吃感觉就没有经历春天。
记得小时候，在开发区上学时，家门后面有个小山坡，有好多的山麻楂，妈妈就带着我们去采，回来妈妈就包了包子，那真是太美味了，至今想起来，还让人回味，真是终身难忘。
后来出外求学，离家多年，再也没吃过山麻楂包子。参加工作后回到大连，在胖姐包子铺发现他家常年有山麻楂包子，哈哈，感觉像发现了新大陆似的，于是我也会经常去胖姐包子铺买山麻楂的包子。
后来出门踏青发现，山上的山麻楂很多，而且采摘也容易，几乎常年都会有山麻楂，于是，碰到后就顺便采回家，感觉自己做的比买的好吃，作料随意掌握，口味也是根据自己的喜好来，所以后来爬山啊，只要碰到了就会采回家，一下子吃不完，可以焯水，然后放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来做馅或者凉拌都可以。
鲜香味美，开锅吃不停
山麻楂包子
一、食材清单：山麻楂250克、面粉300克、五花肉馅250克、酵母粉5克、葱花适量、生姜适量、蚝油适量、盐适量、生抽适量、香油适量、鸡汁适量、十三香适量、料酒适量、温水160克左右
二、烹饪步骤：
1、采摘回来的山麻楂，去掉梗、老叶子等，清洗干净。
2、锅内烧水，水开后放入山麻楂焯水30秒。
3、捞出过凉水，沥干水分，切碎，拧出水分，备用。
4、160克温水加入5克酵母粉，搅拌至酵母融化，酵母水中出现气泡，酵母恢复活性。
5、称取300克面粉，把酵母粉水缓缓地倒入面粉中，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，备用。
6、五花肉切碎，加入生抽、盐、料酒腌制15分钟，备用。
7、山麻楂、五花肉混合在一起，加入葱花碎、生姜末、蚝油、盐、生抽、香油、鸡汁、十三香搅拌均匀。
8、把面团取出，揪吃大小合适的剂子，擀成皮，包裹上馅料。
9、依次做好其他的，放入蒸屉中。
10、盖上锅盖，直接开火，蒸，水开后再蒸13分钟，关火焖3分钟，即可出锅，宣软味美的山麻楂五花肉大包子就做好了。
鲜香味美，开锅吃不停
桔子小厨啰嗦两句：
1、 我用的五花肉已经很多油脂了，所以和馅时不用再额外加植物油了，加点香油调下味道即可以了，肉一定要用肥肉多一些的，这样吃起来口感好，润滑。
2、 我这个采用的方法不用等待发酵的时间，做起来非常省时省力，但是前提是必须需要把酵母恢复活性，恢复活性的步骤绝对不能省略。
3、山麻楂吃起来有淡淡的苦味，但是我却很喜欢这种味道，如果小伙伴实在不喜欢，就多搓搓洗洗，苦味就会少很多哈。
鲜香味美，开锅吃不停
好了，这个就是桔子小厨今天带给大家的大连人称这个野菜叫山麻楂，用它来包包子，鲜香味美，开锅吃不停。小伙伴有什么问题欢迎留言，一起交流分享。
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