说到五彩糯米饭，大家是不是马上想到有五个颜色的糯米饭了（如图）？其实你们映像中的五彩糯米饭，是贵州兴义一带的布依族同胞的传统美食，而在黄果树大瀑布之乡安顺镇宁，不管是苗族还是布依族，都不做这种糯米饭的。
贞丰五彩糯米饭
而今天我要给大家介绍的，是黄果树大瀑布之乡——安顺镇宁布依族和苗族的传统美食、另一种五彩糯米饭。这种糯米饭不是将糯米染成五种颜色蒸熟而成，而是只将部分糯米染成黄色，与没有染色的糯米一起蒸熟，然后配上腊肉、豌豆米等配料混合加工而成的五彩糯米饭（如图）。
瀑乡镇宁五彩糯米饭
瀑乡镇宁的五彩糯米饭，加工工艺非常考究，工艺一共可分为两步，下面我就来给大家详细介绍吧：
首先，先用密蒙花煮水30分钟，然后将密蒙花水倒入盛有糯米的盆中，将糯米进行浸泡染色，另一部分糯米用温开水进行浸泡，浸泡时间4~8小时后滤出糯米蒸熟。
其次，腊肉煮熟切成丁，豌豆米或春笋与腊肉丁一起炒，等豌豆炒熟了加入胡萝卜丁再翻炒几下（这里的配料没有固定，可按自己喜好进行搭配），最后倒入蒸熟了的糯米饭再进行翻炒。倒入糯米饭后，活力要用文火，慢慢翻炒20分钟左右撒上葱花出锅即成，这样就不会把糯米饭炒焦，吃起来Q弹有嚼劲。
瀑乡镇宁的五彩糯米饭口感Q弹有嚼劲、颜色艳丽、香味浓郁而且营养丰富，是一道值得推荐的美食。做法已经告诉大家，大家赶紧试试吧。
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