蒙面將：如何做好一碗正宗好吃的牛肉麵？

牛肉麵真是超級美味。冬天裡一碗熱氣騰騰的牛肉麵，濃香四溢的麵湯加上鮮香的麵條和大塊的牛肉，聽起來就很有食慾了。

不管是在外面下館子還是在家自己做，牛肉麵都是非常受歡迎的一種麵食，今天就來講一下正宗的牛肉麵要如何做。

處理好牛肉切成適中的大小。在湯鍋里加水，將薑片和牛肉大火煮三五分鐘後取出，用溫開水洗淨。一定要用溫水或開水，否則肉會變緊。

把油熱了，放花椒炒至香味濃郁，時長要控制好別把香味炒成糊味。接著可以放薑片，大蒜和豆瓣醬，轉到中小火繼續翻炒，香味出來之後轉大火放入牛肉，加生抽，老抽，有條件的加冰糖，繼續翻炒均勻，再倒入開水沒過牛肉，大火煮開轉小火煮。

烹調時間一般是半小時到一小時，這取決於鍋裡剩下的湯量。如果剩下很多湯，你不需要加水。喜歡吃蔬菜的人可以在臨起鍋前加青菜。別忘記在煮麵條的時候，你可以適當放些鹽，以防水溢出來。