广汉“连山回锅肉”，是连山供销社餐馆代木儿在原来四川回锅肉基础上，通过精心研究，取其精华，运用现代科学加工以总结，提高烹饪技术，照顾“南甜北淡”的饮食习惯，特别在佐料和调味上进行了改进，以适应八方来客的口味，故得名“连山回锅肉”。
1986年广汉物资交流会上，代木儿推出“连山回锅肉”这道佳肴，一举轰动广汉饮食行业，广大食客们亦大为称誉。“连山回锅肉”从此远近闻名，成为四川省饮食文化中推陈出新、雅俗共赏的大排档中的一道名菜。
“回锅肉产业”还成为连山镇的主要经济产业。在连山镇主营“连山回锅肉”的餐厅除连山代术儿回锅肉餐厅外，还有广福苑等多家连山本地餐厅。
言四川美食，必以辣出众，宛若川西平原上的姑娘。在四川省广汉市却还有一隅小镇，以回锅肉闻名，那就是美丽的连山。
历史
现连山镇都还流传着著名的传说，“敖秀才梦游太虚 猪八戒传授食经”，“熬”与“敖”字谐音，这也是“熬锅肉”名字的来源。
特点
1、肉片大且薄，手掌来宽，三寸有余。
2、必选上好的猪臀肉（坐墩儿肉），符合阴阳之道，半肥半瘦。
3、色泽油黄，肥而不腻，口感比过玉盘珍馐。
区位因素
1、连山盛产红苕、玉米等粗粮。
2、红苕、玉米等粗粮是猪的上等饲料。
3、连山依山傍水，空气好、水质很好。
4、所以圈猪只只养得肥头大耳，白白嫩嫩，容易出上等好肉。
5、好肉又是连山回锅肉的上等食材。
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