【原料】
熟羊肚400克,鮮綠香菜150克,蔥薑蒜共60克,黃酒1湯匙,白糖1/2茶匙,雞精1湯匙,精鹽1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙香油1茶匙。
【製作】
(1)羊肚切細絲,放入開水鍋中煮透,撈出,控幹水分。
(2)香菜擇洗乾淨,切段(4釐米左右)。蔥薑蒜剝淨表皮,切片
(3)鍋燒熱,放入烹調油適量,羊肚、蔥薑蒜同放鍋中,煸炒出香味,烹入黃酒,放入白糖、雞精、精鹽、粉、香菜,用旺火炒勻,淋入香油即成。
【菜餚特點】
此菜以煮熟的羊肚為主要原料,佐以鮮綠香菜合制而成。色澤清新,紅綠分明,口感脆嫩,鹹鮮適口,醇香味美,食之不膩,為家庭佐酒下飯少有之佳餚。香菜又稱芫荽,不僅可以調味,而且還可作為配料入菜,但應以莖多葉少為佳,受熱時間不宜過長。旺火快炒,一氣呵成,切勿成湯湯水水樣。製作此菜需要20分鐘。
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