芹菜具有較高的藥用價值 , 芹菜中具有多種生理活性的物質: 黃酮類物質、多不飽和脂肪酸、礦物元素、葉綠素、丁基苯酞類、氨基酸、萜類、香豆素衍生物、膳食纖維和胡蘿蔔素、維生素 A、C、B1、B2、煙酸、蛋白質、鉀、鈉、鎂、鐵、鈣、磷及硒等營養成分。芹菜又分有本土的本芹和進口的西芹。
無論是本芹還是西芹，其實很多的營養成分和功效都是差不多的。都含有較多膳食纖維, 能夠阻擋消化道對葡萄糖的快速吸收, 有降血糖作用, 類黃酮物質可改善微循環，促進糖在肌肉和組織中的轉化，微量元素鎂和硒同樣具有一定的降糖作用。要說到本芹和西芹具體的區分，在外表和口感上倒是有一些分別。
西芹一般比較幹，而且比較香，多做香料使用，本芹一般比較多水分，只是作為蔬菜的一種來使用。西芹有一種特殊的味道，略像藥味，所以又叫它藥芹，西芹比普通芹菜粗，莖葉都是是碧綠色的，而普通的芹菜比較細，下半莖部是白色的，葉子和上半部分是綠色的。
西芹和普通本芹，營養成分都相差無幾，我們日常普通芹菜吃的比較多，口感也更適合，糖友可以根據自己的喜好放心選擇。
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