芹菜具有较高的药用价值 , 芹菜中具有多种生理活性的物质: 黄酮类物质、多不饱和脂肪酸、矿物元素、叶绿素、丁基苯酞类、氨基酸、萜类、香豆素衍生物、膳食纤维和胡萝卜素、维生素 A、C、B1、B2、烟酸、蛋白质、钾、钠、镁、铁、钙、磷及硒等营养成分。芹菜又分有本土的本芹和进口的西芹。
无论是本芹还是西芹，其实很多的营养成分和功效都是差不多的。都含有较多膳食纤维, 能够阻挡消化道对葡萄糖的快速吸收, 有降血糖作用, 类黄酮物质可改善微循环，促进糖在肌肉和组织中的转化，微量元素镁和硒同样具有一定的降糖作用。要说到本芹和西芹具体的区分，在外表和口感上倒是有一些分别。
西芹一般比较干，而且比较香，多做香料使用，本芹一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。西芹有一种特殊的味道，略像药味，所以又叫它药芹，西芹比普通芹菜粗，茎叶都是是碧绿色的，而普通的芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。
西芹和普通本芹，营养成分都相差无几，我们日常普通芹菜吃的比较多，口感也更适合，糖友可以根据自己的喜好放心选择。
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