豬肉降價，必須買點解解饞，好吃的豬腳滷起，這麼一盤還不夠塞牙
從去年開始豬肉肉價一直居高不下，讓一些食肉族望而卻步。每每談及豬肉就一陣搖頭，說起排骨和豬腳更是搖頭擺手說吃不起。但是最近豬肉的價位一直下降，不知道你發現沒有？雖然價格比起以往來說還是蠻高，但是已經降價不少。
既然降價了，就必須買點來解解饞。大叔一早就上菜市場然後採購好幾斤豬蹄，本想留點燉湯還是算了全滷吧。
因為一滷就吃不停，必須吃個過癮。在眾多滷煮口味裡，我蠻喜歡今天的這一道做法。因為和其他的口味不一樣，它具有淡淡的果香並且吃起來不油膩。而這好吃的秘訣全在於梅醬，梅醬是老廣經常會使用的一個醬料。一般用於蘸叉燒等美食，只是沒有想到用於滷豬腳也那麼好吃。如果你還沒有嘗試過，那趕緊學起來做個嚐嚐吧。
梅醬豬蹄
食材：豬腳3個、當歸1片、桂皮1片、香葉2片、老冰糖1把、梅醬2匙、生抽3匙、老抽1小匙
製作步驟：
1、在購買豬腳的時候，要讓肉攤老闆把蹄子的殼切掉。然後讓把表皮上的豬毛燒除乾淨，再根據需要切剁成方便食用的小塊。
回來後清洗乾淨，冷水入鍋焯水五分鐘再清洗一次濾去水分備用。
2、在滷豬腳的時候，不管是飯店還是酒店正常都會用很多的香料。而今天我們的做法是減少大部分的香料，而使用一些梅醬來代替。梅醬不僅能賦予豬腳淡淡的果香，還具有解膩開胃的作用。比起使用香料的“藥味”我個人更喜歡淡淡的果香，梅醬大致需要兩到三匙。
3、除了梅醬之外，還需要一點點的香料來作為輔助。分別是當歸、桂皮、香葉，用量不需要多，以免味道太過於衝。
4、而老冰糖不僅能增加風味還能給予豬腳一個非常有食慾的顏色，鍋熱少許油倒入老冰糖中小火炒出糖色。
5、然後倒入之前準備好的豬腳翻炒幾下，接著倒入適量的水並加入所需要的調味料。然後放入香料再倒入梅醬，大火煮開轉中小火燜煮至差不多收汁即可。
6、一道非常好吃的梅醬豬腳就做了，與日常所吃的滷豬腳風味是完全不一樣的。個人感覺此做法更為好吃，並且毫無油膩感。
地主小貼士：
1、豬腳在切剁之前要把豬毛處理乾淨
2、當歸這一味香料，具有淡淡的苦味所以不要下太多以免不適應。
3、炒糖色的時候要避免燒焦發苦
4、收汁的時候，不要太乾了留點澆飯。
關注豆帝煮，隨時掌握美食發佈最新動態。這裡有你喜歡的各種美食製作，內容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、養生煲湯、烘焙製作以及旅行探店等。全線打造助您成為一位真正的美食家！
此圖文作品系豆帝煮原創發佈，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留法律追訴權特此聲明
