作為全球領先的市場調研公司，Innova每年年末都會發布對下一年食品飲料市場創新趨勢的預測，為行業內企業指明未來發展方向。上海糖酒會深度解析十大趨勢，提前把脈行業未來新的增長點！
01事制勝
（Storytelling: Winning with words）
Innova 2019十大領先趨勢發現，許多的消費者對產品背後的故事產生興趣，而“可以瞭解食品原料的來源”是對故事產生興趣的主要原因之一。
根據2019Innova消費者調研，全球56%的消費者表示產品故事會影響他們的購物決策，他們可以通過產品背後的故事瞭解到原料產地和產品優點，不同來源的原料意味著不同的品質。此外，還有人表示瞭解產品故事可以加深對品牌的信任。
02植物基革命
（Plant-Based Revolution）
在消費者對健康的日益重視下，植物基迎來一個新的發展階段。根據Innova數據，2014-2018年間帶有“植物基”表述的食品飲料新品發佈數量的年均複合增長達68%。不過，根據Innova的調研，全球超過60%的受訪者會避免購買配方過於複雜的食物，而植物基的肉製品替代品和乳製品替代品的配料表通常十分複雜，這對植物基產品的創新帶來了挑戰。
03可持續浪潮
（The Sustain Domain）
相比以往，消費者對可持續性的關注比以往時候更高，這推動著企業優先佈局生態效率方面的工作，特別是食物浪費和塑料浪費方面。根據Innova調研，2018年全球65%的消費者希望企業能投資可持續發展，而2019年該比例增長至87%。大多數受訪者表示願意支付更高的價格購買支持可持續發展的食品飲料產品，Innova可以預測這個浪潮將會持續影響食品飲料行業發展。
04適宜一口
（The Right Bite）
2019年5月，聯合國衛生組織已經正式將“工作倦怠”（Burn-out）歸為精神健康問題。根據2019 Innova消費者調研結果，20%的消費者每日有1次以上感到壓力，其中千禧一代的狀況尤為嚴重。面對快節奏的生活，消費者仍希望能夠在管理好他們的事業、家庭和人際交往的同時努力保持身心健康。消費者對壓力和繁忙的工作和生活節奏採取了不同的應對方式，食品創新圍繞該現象著重為消費者打造方便準備、方便攜帶或縱享型產品，為他們減輕壓力帶去平靜和享受。
05迷上口感
（Tapping into Texture）
Innova調查顯示，全球70%受訪者認為口感會帶來更有趣的食品飲料體驗，也十分積極想要嘗試各種新奇口味。2019 Innova消費者調研顯示，相對年長的消費者更關注產品原料，而年輕的消費者則更關注口感體驗，因此企業可根據不同的消費群體制定自己的品牌策略，在年輕化產品上將口感作為一個獨特銷售亮點進行宣稱。
06宏量營養的變身
（Macronutrients Makeover）
宏量營養包括蛋白質、碳水化合物和脂肪。消費者對宏量營養與健康的關係的理解一直在發生著變化，亦步亦趨地跟隨著媒體/科學報道。消費者的購物決策也逐漸會跟隨著這種理解而發生轉變，企業在產品創新時不僅應參考當下熱門宣稱，也可以思考利用前沿科學來引導消費者的購物決策。比如，從單一產品向品類的擴充轉變，或將產品的營養轉向更加平衡和全面。
07混搭風尚
（Hello Hybrids）
除了選擇特定原料創造新奇口感來迎合消費者的好奇心，混搭不同口味和品類也是一大新趨勢。混搭可以分為三個方向：品類、口感、原料。
08新起之秀
（A Star is Born）
基於消費者大膽嘗新的心態以及追求不同的生活方式，食品行業也在不斷嘗試各種罕見原料，如睡茄、大麻二酚CBD和益生元。不過，消費者的熟悉度和接受度是推廣罕見原料的關鍵。
09吃得美麗
（Eat Pretty）
除了對健康的關注，消費者也越來越在意自身外表，根據2019 Innova消費調研，超過30%的中國受訪者增加攝入可改善外表食品飲料產品，以改善頭髮、肌膚和身體。與外貌有關的食品創新持續上升。
10品牌樂無限
（Brand Unlimited）
品牌通過限時個性化定製與消費者達到前所未有的互動，而限時限量的稀缺感又給消費者帶來一種獨特且唯一的體驗，從而影響了他們的消費行為。
進口食品進入高速發展時期，如何在同質化的產品環境中脫穎而出，打造出個性鮮明、文化深刻的品牌形象，是我們食品企業面臨的重要課題。
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