因為特殊原因，我們幾乎沒有在外面就餐，所以大侄兒很久沒吃薯條，他說他超級超級想吃薯條。給我念叨了好多次。作為一個有廚藝又又愛心的小姑姑心軟了。戴著口罩和大侄兒去超市選購土豆和雞胸肉。
本著不能白吃的原則，我處理雞肉，那麼大侄兒就負責削土豆皮和洗吧。因為讓他明白要豐衣足食，勤勞致富。好像扯遠了，回到乾鍋上。
一、炸雞柳。雞胸肉洗乾淨，切成長條，用鹽，料酒，生薑沫和父澱粉醃製。拿出兩顆雞蛋，打破攪散放置碗中備用（當然可以學我這次，直接把雞蛋攪拌到雞肉裡），盤裡麵包糠備用。先裹上雞蛋液，再裹上面包糠。裝盤備用（做乾鍋不裹麵包糠這步可以省略，我這次鍋是因為小盆友欽點炸雞柳）。鍋里加油，七成油溫下鍋炸，炸至金黃撈出控油，喜歡脆一點，咋們待會油溫升高再復炸一次。
二、炸薯條。土豆切長條，擱水裡浸泡，洗點澱粉。鍋裡用開水焯水一分鐘，這次做我沒有焯水因為鍋裡有油，不方便就直接炸了，這樣有一點點澀味，但不影響口感。炸的過程看上面雞柳的。
三、炒底料。鍋裡留少許油，下蔥薑蒜花椒和辣椒醬炒香下剛剛炸好的薯條和雞柳，小朋友的不用炒，人家直接蘸番茄醬吃上了。雞柳和薯條放進來後，加雞精，生抽，幾粒白糖，一點孜然粉，翻炒均勻出鍋前放蔥花和芝麻#居家日記#
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