因为特殊原因，我们几乎没有在外面就餐，所以大侄儿很久没吃薯条，他说他超级超级想吃薯条。给我念叨了好多次。作为一个有厨艺又又爱心的小姑姑心软了。戴着口罩和大侄儿去超市选购土豆和鸡胸肉。
本着不能白吃的原则，我处理鸡肉，那么大侄儿就负责削土豆皮和洗吧。因为让他明白要丰衣足食，勤劳致富。好像扯远了，回到干锅上。
一、炸鸡柳。鸡胸肉洗干净，切成长条，用盐，料酒，生姜沫和父淀粉腌制。拿出两颗鸡蛋，打破搅散放置碗中备用（当然可以学我这次，直接把鸡蛋搅拌到鸡肉里），盘里面包糠备用。先裹上鸡蛋液，再裹上面包糠。装盘备用（做干锅不裹面包糠这步可以省略，我这次锅是因为小盆友钦点炸鸡柳）。锅里加油，七成油温下锅炸，炸至金黄捞出控油，喜欢脆一点，咋们待会油温升高再复炸一次。
二、炸薯条。土豆切长条，搁水里浸泡，洗点淀粉。锅里用开水焯水一分钟，这次做我没有焯水因为锅里有油，不方便就直接炸了，这样有一点点涩味，但不影响口感。炸的过程看上面鸡柳的。
三、炒底料。锅里留少许油，下葱姜蒜花椒和辣椒酱炒香下刚刚炸好的薯条和鸡柳，小朋友的不用炒，人家直接蘸番茄酱吃上了。鸡柳和薯条放进来后，加鸡精，生抽，几粒白糖，一点孜然粉，翻炒均匀出锅前放葱花和芝麻#居家日记#
分享到:
