4月13日，上海外灘十八號英國米其林粵菜館Hakkasan永久歇業，退出中國市場；
3月17日，小六湯包（需求面積：230-280平方米； 代表項目：西安蘭島廣場，西安MOMO PARK等）鄭州4家店關閉，暫時退出鄭州市場；
3月上旬，餐飲恢復堂食後，以海底撈和西貝筱面村為代表的餐飲企業相繼漲價，報復性消費沒見，報復性漲價先來，事件最後以道歉、恢復原價平息；
4月10日，陝西克拉拉（需求面積：300-400平方米）中西餐飲管理有限公司發給會員公開信：克拉拉公司資金鍊斷鏈，已無法繼續運轉。
曾經的西安第一牛排品牌，克拉拉牛排謝幕了。
（圖片來源於網絡）
資金鍊斷裂 “十年，專注一塊好牛排”的克拉拉倒閉
克拉拉“最輝煌”的時候旗下共管理有39家直營店，總部管理層員工60多人，各分店員工總數1000多人，年營業額高達2.6億。2018年，開業9年的克拉拉牛排坐穩了西安第一牛排品牌的寶座。
隨著經濟的發展，各種物流、電商、新零售形式的出現，牛排已不再屬於高端飲食，消費者很方便就可以在超市買到並且價格更便宜。而同時，克拉拉的經營方式、口味和服務也越來越不能滿足消費者的需求。到了2019年11月，克拉拉連關了12店，其官方公眾號顯示只有27家，而此時，克拉拉已拖欠幾十家供貨商的貨款和15家門店的員工工資。
2019年，克拉拉抵押了公司的大部分動產，用於填補資金鍊，甚至連後廚的自動炒鍋、置物架、掛牆盆、抽菸風機……全都列在其中，共計396.5萬。一直拿不出解決辦法，再趕上今年的疫情，克拉拉終於倒閉，並將門店和會員轉交給尚克拉拉。
知情人士對贏商網表示，克拉拉去年就開始走下坡路，菜品價格雖然不高，但是口味和服務卻沒有大的變化，消費者俱減，賣不上價格，資金週轉不開，欠了供貨商好多貨款，等供貨商去結欠款的時候，克拉拉在草灘三路的配送中心早已人去樓空，官司一直沒斷。
顧客轉換成功的會員卡信息 圖片來源：陝西頭條@西部網
曾經的克拉拉董事長、目前身在福建的丘煒接受贏商網採訪時表示：“克拉拉主要是因為資金鍊斷裂倒閉的，閉店在去年還沒有疫情的時候就開始了。目前克拉拉的會員轉到了尚克拉拉，但尚克拉拉與我沒有任何關係，尚克拉拉的老闆是原來克拉拉的一個合夥人，後來撤資了。”目前丘煒正在選擇新的經營品牌，“不會離開牛排這一餐種，新品牌是全國運營，還會回到陝西”丘煒告訴贏商網。
退出、漲價、 閉店餐飲行業的“至暗時刻”？
4月17日，國家統計局發佈今年一季度經濟數據。一季度，社會消費品零售總額78580億元，同比下降19%。其中，3月份同比下降15.8%，扣除價格因素實際下降18.1%。疫情中餐飲行業受衝擊明顯，一季度餐飲收入6026億元，下降44.3%。
一位餐飲業內人士告訴贏商網，“只要疫情沒有完全被控制，餐飲消費就不能完全放開，人們不外出消費，因此會有越來越多的餐飲企業面臨退出、漲價、閉店情況，此時說是餐飲的至暗時刻也不為過。”
為避免面臨那樣的處境，很多餐飲企業也開始了自救。據中國連鎖經營協會發布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告》顯示，91.6%樣本企業在疫情期間發力外賣，73.2%樣本企業嘗試拓展團餐外賣業務。很多餐飲企業開展多種類型的跨界合作，58.6%的樣本企業與外部開展供應鏈方面的合作，51.7%的樣本企業探索員工的跨界合作。
相信陰霾過後，餐飲業終將會迎來希望的春天。
來源：贏商網
