餐飲業是疫情中受到重創的行業之一，然而在陸家嘴的大型商業綜合體“上海灣”內，最好的一間門面房即將迎來新主人——紐約客披薩。
紐約客披薩是2003年由美國人丹尼斯在上海創立的披薩品牌，這次，它在疫情之下，逆勢而上，其中有著丹尼斯對中國經濟堅定的信心，更有著他對自己第二故鄉上海的那份情有獨鍾。
下面，和小布一起來了解這個美味故事。
選擇上海，創業再出發！
2003年，懷揣著些許冒險和未知，一直穿梭在世界各地從事環保材料進出口貿易的丹尼斯，在56歲那年做出了人生中的又一個重大抉擇——將紐約口味的披薩送上中國人的餐桌。
從1990年開始，因為負責公司的亞太市場，丹尼斯頻繁來到中國。此時的中國，炸雞、披薩、漢堡等眾多西式快餐品牌紛至沓來，商機滿滿。
作為意大利裔的美國人，丹尼斯對故鄉“頭牌”美食披薩有著天然的敏感度，“披薩好似中國的麵條，不同的地區有著各自風味，在美國，紐約披薩和芝加哥披薩在口味上就有著天壤之別。2003年，我與一位商業合作伙伴一拍即合，要把真正的紐約披薩帶到中國。”
味正料足，有嚼勁！
“紐約披薩的麵糰很有講究，一定要用最好的高筋麵粉，和意式披薩水面比例55:45有所不同，紐約披薩水比略微要低些，一般保持在45-50%這個區間，這是便於外賣到家後，顧客二次加熱後依舊能夠保持麵餅薄脆的口感。”丹尼斯說。
2003年，首家紐約客披薩店選址靜安寺。很快，紐約客的口碑在上海“老外”圈傳開了，“這個披薩是我們美國人的口味。”
好味道，好口碑，70平米的小店，高峰時段排隊等候時間越來越長，“是到了開分店的時候了。”
丹尼斯敏銳地將目光瞄準了日新月異的浦東，“特別是陸家嘴，外企越來越多，世界各地的人往來於此，我們的披薩必然會受歡迎。”陸家嘴、金橋、張江......丹尼斯穩中有進，為保持純正的口味，在源頭上把控質量，沒有選擇擴張速度更快的加盟模式，而是堅持直營模式開店。
事業順風順水的丹尼斯更為幸運的是，還在上海遇到了“那個對的她”，娶了美麗能幹的中國妻子，在陸家嘴安了家。
逆勢開新店，有底氣！
時間一晃17年，如今已經73歲的丹尼斯，幽默風趣地指著自己頭頂日漸明顯的“地中海”，大笑著說，“歲數越來越大，頭髮越來越少，這些都在告訴我，我已經是老人了，但是我事業似乎正迎來又一個春天，新店就要開張，接下來會很忙。”
“這個店面我已經眼饞了很多年，市口好，面積大，而且店門口還有個大露臺，天氣好的時候，客人們可以在室外就餐，更愜意.....”
疫情之下，逆勢開新店，丹尼斯的這份底氣從何而來？
“最大的底氣來自於，我看到了中國政府在這次防控新冠病毒果斷而強有力的舉措，兩個月就在14億的人口大國遏制了病毒進一步蔓延，這是非常了不起的！”丹尼斯說。
還有一份底氣是來自於對中國經濟的信心，以及政府部門加快復工復產所顯現出來的那分擔當。丹尼斯說，“政府為了讓困境中的企業得以緩衝，迅速給出了減免店鋪租金、緩交員工社保等強有力的扶持舉措，這都是實實在在為我們商家減負，光租金這一項，就減免了我們公司這兩個月三分之一的開支成本。”
突如其來的疫情，沒有嚇跑丹尼斯，反而更加堅定了他要在中國發展下去的決心。
正因為有了這份底氣和信心，紐約客在上海的五家門店疫情期間一天都沒有停，“營業額2月份比去年同期下降了70%，三月份下降50%，四月份到目前為止恢復到過去的六成，一天比一天好。”
“上海現在的營商環境，真的值得點贊。17年前，當我開第一家店的時候，光開一個銀行外資賬戶就花了三、四個禮拜，隔三岔五就要跑一趟銀行，填各種各樣的表格。”
而如今，上海有了“一網通辦”，有了一門式辦理服務窗口，丹尼斯說，17年前的“很難，很難”，似乎一夜之間，一切變得“越來越簡單”。
“在上海的生活也是一樣的便捷和舒心，一個二維碼似乎能解決所有的事情，購物掃碼付款，停車費掃碼結賬，看個電影掃碼取票，這樣的生活方式即便是在現在的美國也是不可想象的。”事業在這裡，愛情在這裡，丹尼斯說，“這就是生活，不知不覺中，就已經離不開上海了，上海已經成了我的‘第二’故鄉。”
文字/攝影：常洛、姚軼凡
編輯：姜天瑤
來源：話匣子
