浙江台州臨海歷史悠久，風景秀麗，可謂人傑地靈。在濃厚的歷史人文氛圍和平和散淡的臨海性格的雙重浸潤下，臨海產生了許許多多小吃，多得讓人數不過來！今天小編就介紹一下臺州臨海小吃“麥餅”。麥餅是臨海的特色小吃，臨海的麥餅是一個系列的，有蛋肉麥餅、豬肉麥餅、洋芋頭麥餅、冷飯醃菜麥餅、砂糖麥餅等，其中蛋肉麥餅以其香軟鮮美、富有營養贏得當地人們的青睞。臨海麥餅，口感軟糯，菜也豐富，有土豆、紫薯、鹹菜、胡蘿蔔、洋蔥絲、梅乾菜、冷飯等等，反正你能想到的東西基本都能放進去，聽起來吃起來都是營養又健康的食物。台州臨海小吃“麥餅”，口感軟糯，那香噴噴的滋味，讓人念念不忘。
其實江浙很多地方都有麥餅，但臨海麥餅的做法別具一格，口味也與別處的大不一樣。別處的麥餅講究薄、脆、香，但臨海的麥餅講究軟、糯。臨海麥餅做法是在豬肉麥餅烙熟時在麥餅邊沿取一小孔，倒入雞蛋汁，使之均勻地遍佈整個麥餅內，再一起烙貼，直至烙熟為止，然後食用。放進雞蛋，只是麥餅中多了一個品種。本來，豬肉麥餅就已經鮮香異常，加進雞蛋，既有營養，也更加鮮美可口了。麥餅一般分甜鹹兩類，餡料不同，口味差別很大，一般有豬肉麥餅、冷飯麥餅、土豆麥餅、梅菜乾麥餅、白菜麥餅、豆沙麥餅、紅糖麥餅、白糖麥餅等等。相傳，過去臨海人非常勤儉節約，地處山區的人們把吃剩的剩飯，加一點韭菜包上一層薄粉皮，在鍋裡煎熟。這就成了冷飯麥餅的雛形。
在臨海大街小巷可以看到很多麥餅店，可以看出臨海人對麥餅的喜愛，品種不同，原料就不同，這裡就介紹蛋肉麥餅的做法吧！
原料：雞蛋1個、豬肉適量、蔥花適量、油適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、麥粉適量。
做法：
1、製作麥粉團，準備好肉餡。柔軟的麥粉團在包進肉餡（加蔥花）後，放在鋪了一張紙的砧板上用麥餅擂（一種專用工具）不斷地變換角度來“擂”（方言，“滾”的意思），目的是讓麥餅變得又大又薄，同時使肉餡均勻地分佈到邊上。
2、麥餅擂好後，放到已經刷了一層油的平底鑊上觡（方言，讀gao音），一直觡到兩面微黃、透出微微香氣時，再在兩面刷上薄薄的素油。
3、在一面用筷子取一個小洞，將預先打散的雞蛋緩緩倒入其中，再兩面觡一會兒，讓雞蛋在裡面凝固，使之均勻地遍佈整個麥餅內，直至烙熟為止。
4、二分鐘後，便可盛到盆裡，或切或撕，自己選擇。
用筷夾起金黃潤亮、油香沁鼻的麥餅，蘸一蘸醬油、醋、醬之類的調味品嚐，那才叫臨海味道！每天端一碗白粥，來一個麥餅，簡簡單單就構成了臨海人家庭的親情。台州臨海小吃“麥餅”，口感軟糯，那香噴噴的滋味，讓人念念不忘。小夥伴們，你吃過台州臨海小吃“麥餅”嗎？
