編者按：【未來首席，請你發言】首期主打：探究疫情之下餐飲業未來趨勢。本篇稿件來源：晏宇鴿，23歲，吉林大學商學院研一。
隨著消費升級以及消費者需求的變化，茶飲市場中，新式茶飲的逐漸崛起除了滿足了消費者各方面的需求，更是為茶飲市場注入了新的活力。
什麼是新式茶飲？
與我們所想的傳統奶茶不同，新式茶飲是指萃取優質茶葉，提取濃縮液，並加入新鮮牛奶、進口奶油、天然動物奶油或各種新鮮水果調製而成的飲料。產品種類豐富，口感富有層次。除了產品本身，品牌往往也特色鮮明，產品的包裝上也傾向於高顏值，有助於品牌。的自傳播。
新式茶飲的市場規模
早在2018年，中商產業研究院就預計2019 年，新中式茶飲的潛在市場規模在 400-500 億元。艾瑞諮詢更是預測市場規模將超900 億元。根據美團外賣的數據顯示，2018 年全年美團外賣奶茶訂單量突破 2.1 億單，遠超咖啡品類的訂單量，“奶茶”成為外賣平臺上的熱搜詞。
客單價的逐漸升高，二三線市場尚未挖掘等現狀表明，新式茶飲市場仍然有很大的上升空間。
新式茶飲的用戶畫像
從性別分佈來看，新式茶飲的女性消費者佔據總體的七成，並且女性消費者在各年齡層的佔比中均占主導地位。根據消費者調研數據，90 後消費者(21-30歲)已成為新式茶飲主流消費人群，佔整體消費者數量的50%。 整體來看，年輕消費者更注重 新鮮感和體驗感。
圖1 新式茶飲消費者人群性別分佈情況
數據來源:美團點評 前瞻產業研究院
圖2 新式茶飲消費者人群年齡分佈情況
數據來源:36kr
線上破局
對於剛“出生”不久的很多茶飲品牌，線上的渠道是比較弱的，很多企業還沒有從傳統茶飲市場轉戰到互聯網市場。那麼可以藉此在疫情期間多使用互聯網手段，形成品牌小程序、第三方外賣平臺、社群營銷、新媒體矩陣推廣、直播等組合營銷態勢。動態的食物展示能夠很好的刺激受眾的味蕾，各大短視頻平臺是很好的宣傳渠道，與疫情後的消費者“報復性消費”或許可以碰撞出更大的火花。
目前，奈雪的茶已與支付寶、微信、美團等線上渠道展開合作，未來可以通過大數據為消費者提供更精準的服務。喜茶也推出了全新子品牌“喜小茶” 殺入平價飲品賽道，意在獲取低端市場的份額，但其對母品牌的影響還有待觀察。
總而言之，智能化、數字化、互聯網化已經成為新式茶飲行業未來的大趨勢，誰能在線上拿下更多的市場份額，就有可能異軍突起，打破現有的行業格局。
參考資料
《2019新式茶飲消費白皮書》
