出耳管理
1、栽培场地选择：要求平坦，地势较高，不积水，靠近水源。便于灌溉。可利用空地，林间等作1.5或2.8米菌床为宜。
2、开口催芽：外界温度上升到5~10℃以上时即可开口崔芽，一般开180~200个三棱“丫”字形口，直径0.6~0.8厘米，深0.7~1厘米深，离袋底5厘米以上为好。老产区已开口260~320个，直径0.5厘米，小三棱“丫”形口或小钉眼口，长出的木耳均为单片。
3、诱发原基：开口后进入原基形成和耳芽发生阶段，为确保原基形成，必须认真掌握以下几点？①、菌丝复眼：为使菌丝快速恢复，开口后必须集中培养复壮，将菌袋排列在菌床上罩紧薄膜，让菌袋在小气候内停放5-7天，使穴口菌丝尽快复壮，②、集中催芽：集中催芽是解决气候干燥，风尘大，原基形成缓慢，出耳不齐影响产量的问题。③、催芽温度应掌握在15~25℃，一般10~15天左右原基即可形成。为保湿发育，耳基形成以保湿为主，空气湿度85%左右为宜。黑木耳原基形成或分化耳芽需要人为进行温度、温度和光照刺激。待耳芽长齐后即可分床管理。
4、袋料培养黑木耳子实体生长发育分为每3个阶段，即幼耳期、生长期和成熟期，在不同的时期对水分的要求有所差别。幼耳期为5~7天主要靠菌丝体以基内吸收养分和水分，输送供应幼耳生长，空气相对湿度应保持在85%左右，生长期和子实体旺长期，所需要的养分和水分集中，对湿度和氧气的要求也随之增加，此时要增加喷水量。需要停水晒袋已利通气。一般耳片长到2~3厘米时停水1~2天，4~5厘米时再停水1~2天，以下浇水直至采收。增加光照强度和延长光照时间，能促进耳片内的水份蒸腾，提高菌丝新陈代谢活力，使耳片变得肥厚，色泽变黑，品质好。
本栽培技术适合春秋两季黑木耳大地露天全光的栽培，质量产量根据气候管理有很大的区别，只有提高产量和质量，才能卖好价钱
