脆皮五花肉做法，一種肉2種味道，帶皮更好吃
有很多人做菜的時候都會放肉，但是主要的目的是為了借肉的香味，而並不是喜歡吃肉，甚至有的時候吃完菜要盤子裡只剩下肉了。今天給大家推薦一款外酥裡嫩的五花肉，這樣做出來的肉比炒著吃更香。
【菜名】： 饞哭你的脆皮五花肉
【食材所需】：八角1個、香葉2片、冰糖1塊、料酒1勺、白醋半勺、生薑1塊、大蒜2瓣、生抽2勺、小香蔥1根、桂皮1塊、蠔油1勺、老抽1勺、白砂糖半勺、食用鹽1勺、五花肉1塊
【烹飪過程】：
1、小香蔥洗淨，不用切，直接將它打成蔥結；生薑洗淨表面的汙漬，就直接切成薑片；大蒜直接剝皮，不用切，直接用整個就行。
2、準備一塊五花肉，沖洗乾淨後，直接放到燉鍋裡，加水，然後再向裡面加入蔥結、薑片、大蒜、料酒、八角、桂皮、香葉、冰糖等煮肉的調味品，攪拌均勻後，開大火將水煮開。
3、等水煮開後，繼續再煮上十分鐘。
4、將五花肉煮至變色後，撈出，放到備好的涼水裡浸泡降溫，再用流動水沖洗乾淨表面的浮沫。
5、撈出控幹水後，放到案板上，將五花肉切成小片，切記不要將它切斷了，只留豬皮的地方不要切就行。處理好放到乾淨的盆子裡，等待醬汁的調配。
6、接下來準備下調味汁。取乾淨的小碗，碗里加入生抽、蠔油、老抽、白砂糖、食用鹽以及雞精，用勺子將它們拌均勻。至於上面每種調味品需要多少，請參考上面的配料。
7、調好醬汁後，將直接倒進裝有五花肉的盆子裡，將五花肉每一個地方都要抹到醬汁。放置一邊醃製半個小時，讓五花肉入味。
8、準備模具，裡面鋪上一層錫紙，將醃製好的五花肉放進去，再用牙籤再豬皮的表面紮上許多的小孔，然後再表皮上抹上一些白醋。
9、烤箱提前預熱好，等一切準備妥當後，將五花肉放到烤箱裡，180度上下火，先烤三十分鐘。
10、三十分鐘後，將五花肉取出，然後在表面撒上孜然粉和辣椒粉。再翻面，將另一面撒上孜然粉和辣椒粉。
11、重新將五花肉放進烤箱裡，繼續烤上二十分鐘。
12、烤好後，就直接取出來，放到冷卻架上，等五花肉不燙了，就可以切成小片就可以了。
【烹飪小貼士】：
1、五花肉要選擇帶豬皮的。
2、豬皮的表面撒上白醋，這樣烤過的五花肉就能更酥脆。
3、孜然粉和辣椒粉隨意撒，儘量撒的均勻點。
【文案編輯】：王偉
