雞蛋，是我們生活中很常見的一種食物，幾乎我們每個人早起都要吃雞蛋，因為，雞蛋的營養價值很高，而且可以烹飪出各種美食，例如：攤雞蛋，煮雞蛋，雞蛋羹等等，讓人百吃不厭。可是好多人對吃雞蛋有一些錯誤觀點，今天小編就給大家說說雞蛋的那些小事。
白水煮雞蛋，一直深受人們的喜愛。尤其是上班族，起床後利用洗漱的時間煮上一顆雞蛋，等到洗漱完畢雞蛋也就熟了，快捷又很有營養，不過一定要冷水煮雞蛋，不要水開了以後再放雞蛋，沸水煮出來的雞蛋很容易破碎，還特別不好剝皮。
2、溏心蛋更有營養
好多人早上起來喜歡煎雞蛋，但是總是半生不熟的，就是我們所說的“溏心蛋”，好多人以為溏心蛋的營養價值更高，其實，無論是煮熟的還是半熟的雞蛋，它的營養價值都是一樣的。
3、長時間煮雞蛋
水煮雞蛋是最為常見的一種吃法，但是水煮雞蛋不要煮的時間過長，因為煮的過長會使蛋白質過分凝固，雞蛋變硬變韌，影響口感和消化吸收。煮雞蛋最合適的時間是：水開後小火煮5-8分鐘左右。然後熄火再燜5分鐘，這樣煮出來的雞蛋口感剛好，營養也最容易吸收。
水煮雞蛋是最為常見的一種吃法，但是水煮雞蛋不要煮的時間過長，因為煮的過長會使蛋白質過分凝固，雞蛋變硬變韌，影響口感和消化吸收。煮雞蛋最合適的時間是：水開後小火煮5-8分鐘左右。然後熄火再燜5分鐘，這樣煮出來的雞蛋口感剛好。營養也最容易吸收。
相比而言，家常煎雞蛋煎的比較嫩的話，甚至蛋黃只是半凝固，這種情況，蛋白凝聚和脫水的程度不太高，質地比較軟，反而會更好消化一點。這裡要強調的是絕不意味著消化不良的人適合吃油煎蛋。
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