今年的10月很多地區降溫特別快，拉尼娜現象已經在發揮出它的威力，這預示著我們將迎來一個寒冬。作為大蒜主產區，能否在越冬前做好準備就格外重要，如果管理不到位，一旦出現凍害，那明年的產量就難以保證。寒露過後，大部分種植戶已經播種下地，究竟如何管理才能安全越冬，今天我們就來仔細的講一講。
第一，出苗要整齊
大蒜本身是一種比較耐寒的作物，適宜溫度在12〜26°C之間；幼苗期適宜溫度在12〜16°C之間 ;當氣溫低於5°C 以下蒜苗生長遲緩，出苗在播種後4-6天，在越冬前長至左右，自身抗寒能力是最強的。
農戶根據本地如果氣溫控制覆膜時機，降溫時間長就需及時覆膜，避免影響出苗率。在這期間，需人工輔助破膜出苗，避免幼苗悶死在膜內。早長苗、早壯苗，才能保證越冬成活率。
第二，催苗肥的施用
大蒜屬於淺根作物，其養分需求量不大，出苗大蒜的養分主要來源是種瓣。出苗2周後，種瓣的養分消耗殆盡，這時候農戶需要根據地裡底肥和土壤條件，補充施用催苗肥。
催苗肥除了為大蒜苗期提供後續的營養補給，催長催壯，還能提高蒜苗的抗逆性，使其能夠安全越冬。一般來說，這個時期對氮肥的需求量較高，可以人工補充適量的腐熟有機肥，或者少量尿素。由於溫度越來越低，肥料吸收速度和吸收利用率都會受到影響，因此推薦施用田植養482這類低溫肥，即有養根保根的作用，地溫8℃也不影響吸收。
第三，兩遍水補充水肥營養
大蒜越冬前需澆兩遍水。
一是齊苗水，一般在播種後10~15天，其作用是促進大蒜的根系生長。齊苗水後配合葉面肥、微生物菌劑，也是以生根壯苗為目的，微生物菌劑可施用含生化黃腐酸的艾賽特，保水保肥，促進植株健壯。
二是越冬水，一般在上凍之前。加施一次水溶肥和噴施葉面肥，提高大蒜苗的抗凍能力。澆水時間在上午9點後、下午5點前，切記使用大水漫灌，因為現在大蒜都覆膜種植，大水漫灌造成積水，會降低土壤溫度及透氣性，造成嚴重後果。推薦使用滴灌方式，提早澆，少量慢澆。
第四，雙層膜更保險
由於今冬氣溫預測偏低，農戶覆雙層膜的時間可能提前，因此要根據溫度變化提前做好二膜的準備。一般時間是在越冬前，今年氣溫變化快，不排除提前可能。如遭遇暴雪等極端天氣，還可加蓋秸稈等物，增強保溫性能。
第五、及時清理覆膜保證光照
很多農戶在覆膜之後，沒有及時做好地膜的清潔工作，導致光照條件受影響。這對蒜苗進行光合作用造成了很大的不良影響。植物只有通過光合作用，才能更好的吸收養分，著裝成長。因此要及時對地膜的浮土及雜物進行清理，保證地膜的透光率。
第六、保持土壤透氣性
淺根作物因為只在土壤淺層進行呼吸作用，因此淺層土壤的透氣性直接關係到根系是否能夠正常的茁壯成長。淺層又是最容易因積水，土壤酸化、肥害等問題造成板結的，所以為了呵護根系，提高抗寒能力，做好大蒜的鬆土工作對安全越冬也至關重要。
