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烙饃卷菜是我們河南地區，經常吃的傳統特色麵食之一，又薄又軟又勁道的烙饃，可以說能夠包羅萬象、卷任何一種菜都很美味，吃起來有嚼頭、細品之下還有絲絲餘甜。
但要說最地道的河南農家味，還真得捲上今天這道菜——豆芽粉條炒韭菜，別看全是素菜，咀嚼間韭菜、豆芽的清香和烙饃中麥芽糖的清甜相互交織，越吃越香、越嚼越有韌性。
【烙饃卷菜】簡單的食材，造就家鄉的味道
第一步：食材
紅薯粉條一把，在熱水中浸泡15分鐘，最好用紅薯粉，比較勁道有嚼勁。
洗淨的韭菜一把，切成3釐米長的小段；紅椒一片，切成細絲用來配色；再準備一把綠豆芽，切一點蒜片備用。
第二步：擺盤
準備烙饃幾張、疊成三角塊擺放在盤中，再放上一個小盤備用。
第三步：烹炒
鍋內燒油，把油燒熱倒入蒜片，加入蠔油5克、攪拌化開蠔油，放入綠豆芽翻炒幾下，倒入韭菜繼續翻炒，讓韭菜均勻裹上油防止出水。然後放入泡軟的粉條，翻勻後起鍋調味。
加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，再淋入老抽3克提色。
開大火，快速顛鍋翻炒給食材上色，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，這道農家烙饃卷菜就做好了，河南美食雖然不夠精美，但都是實實在在的真材實料，簡單是真簡單，好吃也是真好吃。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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