19日中午，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件最后一名伤者，经多日救治无效，不幸去世。至此，9名中毒者无一幸免。
据了解，10月5日早上，该家庭成员亲属共12人参加了聚餐，家里长辈9人全部食用了“酸汤子”，3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。当天中午，9位食用了“酸汤子”的长辈陆续出现身体不适，并送往医院治疗抢救。
10月10日，经抢救无效造成7人陆续死亡。12日，中毒事件死亡人数升至8人。19日，最后一名伤者离世。
据了解，“酸汤子”是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。经当地警方调查得知，该“酸汤子”食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间，在此次聚餐食用之前，因为冰箱里无处存放，被放置在了家中阴凉处。
根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息，经检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
国家卫健委提示慎吃酵米面类食品：
①夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸。高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。
②北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。
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③为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。
广西曾发生酵米面食物中毒事件
1996至2005年的10年间，河池、百色2市的巴马、凌云等8个县共发生11起酵米面食物中毒事件，累计有77人中毒，死亡50人。
米酵菌酸的中毒病死率高达30%—50%。
酵米面食物在制作过程中如浸泡、发酵时间过长，便容易遭到椰毒假单胞菌的污染，并可能产生毒素—米酵菌酸。
淀粉类食品长时间浸泡发酵→受椰毒假单胞菌污染→产生米酵菌酸→造成食物中毒。
米酵菌酸耐热性极强，一般的烹调方法不能破坏其毒性，进食后2-24小时即可引起急性中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。由于没有特效解毒药，米酵菌酸的中毒病死率高达30%—50%。
广西人爱吃的生榨米粉等发酵食品也会发生中毒吗？
南宁市疾病预防控制中心食品安全风险监测科副主任技师施向东表示，市面上的米粉大部分是未经发酵的，大家担忧的生榨米粉虽然是发酵的，但是发酵时间比较短，不像黑龙江长达十天十几天的发酵，发酵过后又储存了一年。
除了酵米面食物，变质的银耳、木耳中也常见椰毒假单胞菌酵米面亚种污染。
如何预防此类中毒事件？答案是：不吃
预防椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒，最好是不制售、不食用酵米面、吊浆粑等发酵面米食品；制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。发生中毒后，立即停止食用可疑食品，并及时就医。吃过相同食品但未发病的人，也应尽早催吐、洗胃、清肠。
来源：广西新闻频道、桂风起
编辑：桂法瑄
