我们去外边饭店吃饭，也总是会点上一份汤的，端上来的骨头汤，鱼汤，汤汁犹如奶白色，喝上一口既鲜美又香浓，有很多的人也想在家炖骨头汤的时候，炖出这样的颜色，这样的效果，但总是不尽人意，今天跟大家分享的就是炖骨头汤的正确做法以及小技巧。想要把骨头汤熬出“奶白”，掌握这3步就够了，汤浓肉香，真简单！
一般我们在用大骨头来炖汤时，选择的都是猪筒骨，猪筒骨里面也是有骨髓的，骨髓含有丰富的蛋白质和氨基酸，所以再用大骨头来熬汤的时候，要是掌握技巧的话，也是能把骨髓里边的营养物质煮出来，这样汤汁就更加的鲜美好喝，而且也是奶白色的，营养也是满满的。
在熬大骨头汤的时候，有三点是需要注意的，第一就是加水的量，在熬汤的时候，率一定要加足了，因为在熬制的过程中是不能够再添加水的，如果真的需要添加水，那也要记得是温水，第二点是掌握火候，想要熬出来的汤是奶白色，就一定要全程大火，只有在不停的翻滚状态下，骨头里面的营养物质才能被很好的煮出来。
第三点就是放调料，我们喝大骨头汤要的就是它的原汁原味，所以调料也是不需要放太多的，而且调料放的不对的话，也是会影响汤汁和肉质的口感，在熬大骨头汤的过程中，一定不要加入任何的调味品，就连盐和胡椒粉也是不能放的，因为这些调味品也是很容易把骨头汤的味道给破坏掉，要盛入碗中再放。
熬骨头汤的详细做法，准备大骨头1500克，一块生姜，适量的黄酒和水，先把大骨头剁成块清洗干净之后浸泡，在浸泡的时候多换几次水，直到水清为止，冷水下锅中火煮，飘出浮沫撇掉然后再煮5分钟，捞出大骨头放入锅里，加入清水放入姜片和黄酒，大火炖2个小时，熬成高汤，汤汁呈现白色即可。
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