这一年来，猪肉的价格总是居高不下，而鸡肉就显得亲民多了。尤其是今年春节过后，受疫情影响，很多的家禽养殖场都在大量甩卖，100元就可以买到三、四只鸡，实惠之至。
不过这些鸡由于养殖时间不足等原因，口感大都不是特别好，这就需要我们在烹饪的时候下点功夫，来提升鸡肉的口感。
今天我们就用鸡腿肉来做成奥尔良风味的鸡腿肉卷。鸡腿是整只鸡所有部位中最紧实也是最美味的地方，剔掉骨头，再加上用奥尔良香料腌制，卷一卷，再用锡纸包裹扎实，鸡肉的营养和鲜味全部都牢牢锁在里面。上锅蒸一蒸，或者用烤箱烤一烤，出锅后鸡腿肉别提有多鲜美了。大家也来试试吧！
【食材清单】
鸡腿 2个
奥尔良腌料 15克
生抽 15毫升
蚝油 10毫升
盐 适量
黑胡椒粉 1克
生姜 2～3片
蒜头 1瓣
【制作步骤】
1、鸡腿洗干净后，先沿着鸡腿关节处环切一刀，把筋切断，再从鸡腿内侧切一刀，把骨头剔除掉，尽量保持鸡肉块的完整性。
2、取15克的奥尔良烤翅腌料、15毫升的生抽、10毫升的蚝油和适量盐，再加上一小撮的黑胡椒粉，用20毫升左右的清水调成料汁，再把切好的姜丝和蒜片和鸡腿肉放进去腌制半小时左右。时间允许能腌制6个小时以上会更入味。
3、准备两张长30厘米、宽25厘米左右的锡纸，把鸡腿肉平铺放在上面，卷成一个紧实的肉卷，再用锡纸包裹起来，两头拧紧收口，就像一颗糖果的形状。
Tips：锡纸的哑光面是用来接触食物的，比较亮的那一面是用来接触热源的，所以鸡腿肉要放在比较暗的哑光面。
4、蒸锅里倒入适量的水，烧开后把鸡腿肉卷放在蒸架上，蒸20分钟左右即可。家里有烤箱的，也可以放进烤箱中层，用上下火200℃烤20分钟左右。
5、把蒸熟的鸡腿肉卷切成小块即可享用。用被锡纸包裹得严严实实的鸡腿，所有的鲜美也都被牢牢地锁在里面，打开锡纸的那一瞬间，一股鲜香扑鼻而来，着实让人垂涎三尺。快，大家也来试试看吧！
我是小鹿麻麻，一个热爱生活、喜欢美食、乐于分享的二宝妈妈，希望能跟更多喜欢美食的朋友们一起学习、交流，让每天的生活过得更加有滋有味！欢迎大家关注小鹿麻麻的魔法厨房，也欢迎大家踊跃地评论、留言、转发或者收藏，让我们彼此一起分享厨房里的精彩世界。
