双皮奶是广东最著名的一种粤式甜点，最早起源于清朝末期的顺德。有一天顺德当地一名农夫做早餐时，无意间把水牛奶换了个花样做法，调制出流传至今的美食“双皮奶”。
双皮奶口感爽滑、奶香浓郁，是一款老少皆宜的甜点。吃双皮奶时还可以加上各种水果配料，口感更佳丰富。
制作双皮奶的食材及过程都非常简单，很多小伙伴们都会在家制作，可尝试很多次都总是不成功。其实大家在制作双皮奶时第一步就做错了，“巧妇难为无米之炊”就是这个道理。
再手巧的煮妇，没有好的食材也难以做出美味。所以做双皮奶第一步在材料的选择上就要选对，很多制作双皮奶的教程中都告诉大家主要原材料用牛奶、鸡蛋、糖搅拌在一起就可以做出双皮奶了。
首先在牛奶的选择上就错了。正宗的双皮奶的奶源选用的是水牛奶，很有些地区买不到水牛奶就选择用其他牛奶代替。可做出来都没有成功，在没有水牛奶的情况下，用全脂牛奶才是正确的。
具体操作如下：
1、准备全脂牛奶、鸡蛋、适量糖、一个平时吃饭小碗、小奶锅、蒸锅。
2、在小碗中倒入8分满的全脂牛奶，再倒入小奶锅中小火加热至冒泡，切记不要煮沸。
3、牛奶加热至冒泡后倒回小碗中，静置放凉，此时观察放凉的牛奶表层会结一层奶皮。
4、奶皮完全结好后用筷子在奶皮上戳一个小洞，然后小心把牛奶倒回小奶锅中。
5、在小奶锅中加入一个蛋清（蛋黄不要），适量白糖充分搅拌均匀。
6、把搅拌好的奶液再倒入小碗中，包上保鲜膜，放入蒸锅中大会蒸6~8分钟后关火取出放凉即可食用。
用全脂牛奶做出来的双皮奶奶香更加浓郁，选对牛奶是关键，喜欢吃双皮奶的小伙伴赶紧试试吧！
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