说到茄子,这是一种不管什么烧法,都好吃得不得了的食材。这次要介绍的,是好吃下饭到吃了两碗还舔碗的肉末茄子。这道菜的亮点在于肥而不腻、酱香浓厚、微辣鲜甜。茄子的质地厚实、绵软细腻但却不缺乏海绵般饱满的口感,有点大肥肉的意思,但入味的茄子真是比肉还好吃,充分的吸收肉末的鲜香荤油的味道,让整道菜不会过分的油腻。夹起一块浸泡在鲜美酱汁里的软烂的茄子,上面还些许香味十足的五花
肉末,连着一口粘到酱汁的被油汁浸透米饭吞下,大脑已经一片空白只记得狼吞虎咽。而且这道菜的做法也是非常的简单,不管家里有几个人,焖上一锅肉末茄子总是不会出错的。
用料
茄子 1个
肉末 150g
青红尖椒 2个
生抽 1勺
老抽 半勺
盐 1勺
白糖 1勺
淀粉 1勺
葱 3根
姜 4勺
蒜 3瓣
醋 1勺
佐料可以根据自己喜好稍加调试
步骤1
茄子去皮切成大小均匀的方块蒸5分钟
步骤2
葱姜蒜红绿辣椒剁碎备用
步骤3
碗里倒入生抽，老抽，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀
步骤4
热锅热油，下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，在加入蒸好的茄子翻炒均匀。
步骤5
调好的酱汁倒进去后翻炒一分钟左右就可以出锅了！
完成的样子！
很下饭哦！
小贴士
结合一些评论和提问,作出以下补充:
1,随便什么茄子,圆的,长的,紫的,绿的
2,茄子可以不去皮的,但是去皮的口感更好
3,茄子切完就放水里泡着先,可以保持绿色,防止
氧化颜色变黑
4,调料我按勺来计算的,勺子就是正常吃饭那么大
的勺子
5,炒肉末的时候,热锅热油,但是不要大火炒,火
大了肉末就粘成了一个大团团,肉末炒出来是散着的
分享到:
