夏天马上就要过去了,也就在这个时间段里一定会欧有很多食欲不佳,不想吃饭的人,那么一些咸菜需要我们的调味料。今天就让我来解决一下这个难题吧,不管是拿来拌米饭还是用来拌面都是很好的选择,所以保证大家都很喜欢这个的。
秘密肉酱
这道菜所需要的食材:
猪肉500克,蛋黄酱、甜酱分别2匙,胡椒1杯,椒5克,八角2个,辣椒1杯,葱2根,黄酒1杯,生姜1张,肉桂1个,草果2个,植物油4杯,水的适量,食盐适量
方法步骤:
1、猪肉一个切开,肥的比例是3 : 7最好;生姜切碎预备
2、把葱切成片
3、将油倒入锅中点火,然后将火熄灭一会儿,放入八角、草果、桂皮、山椒之后要等到油炸香之后,点火放入葱末炒香。这一步非常重要,可不能马虎哦。
4、放入五花肉的丁,稍微放一点酒。
5、两杯黄酱、两杯甜酱、一杯辣椒酱、一杯胡椒粉翻炒,慢慢炒油和大酱。
6,然后放入水的小火做10分钟制,等到汤变浓之后,关火。
牛肉酱
食材的准备:
牛肉4两,洋葱1个,色拉油适量,食盐4克,料酒5克,生抽5克,淀粉少许,豆瓣3杯,花椒1杯,胡椒粉的适量,白糖2克
方法步骤:
1、牛肉切成小粒、料酒、胡椒,腌上15分钟左右。
2、洋葱洗干净,切小块,准备一个豆酱的三个汤匙,准备切一杯山茶;
3、放入锅中加热的适量食用油,开小火,然后加入红辣椒再放入豆酱炒并炒出香味;
4,加入洋葱块,慢慢地炒,再加入牛肉粒,等到变色,加入山茶,再均匀炒。
5、加盐、白糖、料酒、生吸(适量酒、盐少)
6、加水先煮一会,大约用中火煮15分钟后,再转小火;
7、用生膏用生膏放入适量的小麦粉,放入锅中,放入汤汁出锅就好了。
香菇调味汁
食材的准备:
五花肉250克,香菇30克,洋葱1个,食盐5克,冰糖5克,姜3张,八角2个,山椒5克,朴犀5克,辣椒3个,料酒5克,老了5克,香叶2张,草果1个,橘子的皮5克,山楂2个,植物油2个,植物油1杯
方法步骤:
1、八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、三叶椒(所有的调味料都由纱布包成调味料)。
2、五花肉要一遍又一遍地洗干净,放入水锅里放入姜黄稍微煮,去血水。
3、香菇是凉的水泡,洋葱是要切成小丁,五花肉冷却后也要切成小丁。
4、香菇洗干净,在锅里放入植物油加热后放入洋葱,用小火把它黄金颜色。
5、再把五花肉煮软。
6,取出调味料,再放进适量的盐,等大约五、六分钟就可以了,最后称在一个大碗里就可以了。
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